新鲜蘑菇炒鸡蛋怎么炒（蘑菇炒蛋是先炒鸡蛋还是蘑菇）

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入夏以来，本应该便宜的菜价突然高企，尤其是绿叶菜更是高居不下，按常理来说现在应该是菜价下降的时节，没想到的确是菜价完全高过了春节，真是有点让人吃不消呀。发过牢骚，该吃的还得吃呀，希望过些日子菜价能有所回落。有些菜价翻倍上涨，而原来就高价的菜反而显得没有那么贵了，像蘑菇的价格就没有大起大落，一如既往的比较稳定。

现在菜市场里的蘑菇种类倒是挺多，许多没见过的蘑菇品种也层出不穷，但是百姓家最常吃的可能还是平菇吧。这种价格最低廉的蘑菇我们都是从小吃到大，直到现在我依然经常会吃，也许是习惯了吧，那个熟悉的味道依然让我觉得很温馨。平菇有些土腥味，要想去除其实也不是难事，我就有些小心得分享给大家。

【鸡蛋炒平菇】

【食材】平菇、鸡蛋、盐、醋、料酒

【烹饪方法】

1.平菇洗净后用手挤出水分，鸡蛋打散。注意挤水的时候不要太使劲，以免平菇里的养分流失。平菇清洗干净即可，千万不要拿水泡时间太长，这样营养也会大量流失。

2.鸡蛋打散后加少许醋，这样炒出来的鸡蛋口感细嫩，味道更香。摊好鸡蛋后先拿出来。

3.用摊鸡蛋剩下的油炒平菇，为了去除蘑菇的土腥味，我加入了少量的料酒，而没有放入任何葱姜一类的调味料，因为我觉得这些会夺了蘑菇的香味，放料酒即可以除腥，还不会影响蘑菇的味道，大家可以尝试一下。

4.平菇炒软后，加入做好的鸡蛋，加适量盐简单翻炒即可。

虽然是最普通的蘑菇品种，但是也是百姓家中最常吃的，鲜香可口的味道，软弹的口感完全不输那些价格高高在上的品种。终归家常的菜式才是最贴近普通人的生活。

【小贴士】

1.平菇所含的营养物质非常丰富，氨基酸含量多，经常吃对健康有益，延年益寿。

2.平菇虽好，但是有神经性疾病的人不要食用。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。