买米面油有什么反应 食品安全大于天

最近“海克斯科技”火遍了网络，食品安全问题也再次被提到案上反复讨论，一时间搞得大家不知道该怎么挑选食物了，感觉哪哪都是添加剂，天天为健康饮食担心忧虑；

我们今天就讲一讲我们日常饮食中最离不开的米、面、油该怎么选；在讲之前首先我们先了解一下这些食品的执行标准是怎样的；

执行标准就是国家给某类产品制定的合格评判准则，也就是产品要进行交易必须满足的基础条件，标准也就是此类产品的统一身份证，来表示这是合法的满足基本要求的，可以在市场正常流通，也就是最基本的通行证；

执行标准分为国家标准、企业标准、行业标准等，我们最常见的就是国家标准和企业标准；

Q是指的是企业标准，而GB指的是国家标准。另外还有GB/Q指的是国家强制标准，GB/T指的是国家推荐标准，T指的是推荐的意思，还有GB/Z指的是国家指导性标准，Z是指导性的意思。

从字面我们可以看出，等级要求较高的就是GB/T和GB/Z，而GB和GB/Q就是最基础的标准；所以说单从标准上来说GB/T和GB/Z是比较好的选择。当然凡是标注GB的都是健康的可以放心选择的，只是与等级更高的在价格上会有所差异。说完标准，接下来我们就具体说说米、面、油该怎么选择。

一、大米

大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占百分之90以上；二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占百分之85以上；三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占百分之80以上；四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占百分之75以上。

普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。无论什么品牌，包装多么华丽，广告多么高大上，只要它的包装上有GB/T 1354那就代表它是普通大米，价格比较低，我们不要被蒙骗花高价购买；当然这类米并不是质量有问题，而是在大米分类中相比较而言品质一般，价格相对较低，正常食用是没有问题的。

除了一般品质的大米，市场上还会经常看到有一些价格相对较高的高档米，主要有以下几类：

1、东北五常大米，执行标准GB/T 19266,产自黑龙江五常市，被称为“中国最好的大米”，吃起来口感绝对与其他大米不一样：绵软略黏；当然并不是所有的五常大米都是好大米，关键是认准GB/T19266，还有一些五常大米品质上略差一些，执行的标准是GB/T 1354。所以买的时候一定要认准标准来判断是不是我们要买的高品质五常大米，以免花高价买到的却是一般品质的五常大米。

2、东北盘锦大米，执行标准是：GB/T 18824，产自辽宁省盘锦市，口感清香，2008年被指定为奥运会专用大米；选择的时候也是要看标准GB/T 18824。

3、东北方正大米，执行标准是：GB/T 20040，产自黑龙江的方正县，气味清香，还被称为“绿色富硒大米”；选择的时候也是要看标准GB/T 20040。

4、河南原阳黄金晴，执行标准是：GB/T 22438。原阳黄金晴是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，口感香甜，选择的时候认准标准GB/T 22438。

以上四种优质大米，都有自己单独的国家执行标准，所以选择的时候只要标准是多的，就可以大胆购买不会有错。

二、面

面粉根据其蛋白质含量不同，我国制定了四个标准，分别是：

普通小麦粉（中筋粉）：执行标准是GB/T1355—1986，

高筋小麦粉：执行标准是GB/T8607—1988，

低筋小麦粉：执行标准是GB/T8608—1988，

专用小麦粉：执行标准是T3201～3208-1993，

高筋粉，是指蛋白质含量高于12%的面粉，蛋白质含量越高高筋性就越高，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

中筋粉，蛋白质含量在9.5~11.5%之间，也就是我们家庭中最常用的面粉，这种面粉是介于低筋面粉以及高筋面粉中间的面粉，价格比较便宜，同是实用性也比较强，用来做水饺、包包子或者是蒸馒头都是一种不错的选择。

低筋粉，蛋白质含量6.5~9.5%，低筋面粉的主要用途是用来做面包，以及蛋糕之类的美食。这种面粉的蛋白质含量比较低，同时筋力也比较弱，所以有时候做蛋糕的时候不成功，就有可能选错面粉了。

专用小麦粉，如果执行标准是（LS/T），表示是专用粉，如：面包专用粉、馒头专用粉、高点专用粉、饺子专用粉等。选择面粉的时候要注意观察确认，避免面粉种类买错导致美食制作不成功或者影响口感。

三、食用油

市面上主要流通的食用油主要有：玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、橄榄油、植物调和油等，其主要执行标准如下：

葵花籽油，执行标准是：GB10464，

玉米油，执行标准是：GB/T19111，

纯菜籽油，执行标准是：GB1536，

纯花生油，执行标准是：GB/T1534，

调合食用油，执行标准是：GB2716，

大豆油，执行标准是：GB1535，

我们先讲一下什么是调和油，调和油是否健康；

食用油可以分为三大类，一种是饱和脂肪酸，第二种是单不饱和脂肪酸，第三种是多不饱和脂肪酸！如果长期吃一种食用油，会导致人体缺乏某种脂肪酸，长此以往会影响身体健康！所以建议大家选择食用油的时候，可以隔段时间换一次，交替食用，对健康是有益处的！

最近随着科学的发展，市面上出现了一种调和油，实际上就是将不同类型的食用油按一定比例进行混合而成，来满足人类对不同脂肪酸的摄入需求，其价格往往比单纯的某种植物油还要便宜，那么这种调和油和植物油又有什么区别呢？

刚才说了调和油的是由两种或以上的植物油混合而成，由于国家没有明确的混合比例标准，所以混合比例大多采用的都是企业标准，在质量上难以保证；另外，这种油说白了就是勾兑而成，往往都是往低价的植物油里滴几滴高档油，然后就按高档油的功效以及价格出售，其功效往往有夸大成分，名不副实；还是劝大家按上面的国家标准选择单一植物油，交替食用比直接选择调和油要靠谱。

另外，我们在食用油的包装上往往看到一个“加工工艺”的标识，加工工艺主要有压榨和浸出；压榨就是直接用物理器械挤压产出，然后经过一系列的流程最终产生成品油；而浸出是通过一些化学反应产生油的过程；就其健康属性来看个人更推荐压榨工艺油。

食用油还有等级划分，主要分为一级、二级、三级、四级；一级、二级的纯度要比三级、四级的高，使用过程中产生的油烟也就更少，不过这样是以损失一定的营养成分为代价的，个人认为，食用油的等级对油的品质影响不大，关键是看你自己的需求，比如说你需要油烟较少的那就选择级别高的，当然价钱相对也会高一些。

如今市面上的商品琳琅满目，种类繁多，要想选择适合我们的健康的产品，就需要我们对该产品有一定的了解，具备一定的辨别能力，才能不被伪劣商品所欺骗，生活常识需要在日常不断积累，这样才能有效避坑。

,