红烧鲶鱼的正宗做法（怎么做红烧鲶鱼）

主料：鲶鱼500克 辅料：韭菜20克,小麦面粉20克 ，接下来我们就来聊聊关于红烧鲶鱼的正宗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

红烧鲶鱼的正宗做法

主料：鲶鱼500克。

辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。

调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。

韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。

勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。

加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。

下入炸好的鱼段，用小火烧透。

加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。