健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)

湖南有句老话,要想补,墨鱼炖猪肚。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,滋味鲜美。。墨鱼营养丰富,中医认为墨鱼有健身、益血补肾、健胃理气之功效,味道鲜美。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。中医认为猪肚具有治虚劳羸弱,养胃的功效。所以,墨鱼和猪肚一起煲汤,不仅味道鲜美,营养丰富。有次公司团建,在外面餐厅喝了佛跳墙,我竟然以为就是墨鱼猪肚汤,可见墨鱼猪肚汤有多鲜美了。

健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)(1)

食材:墨鱼干两个 猪肚一个 猪骨头半斤左右 花椒十来颗 姜几片 枸杞十几颗 盐 制作方法:1.把墨鱼干的背上的洗净后用清洁的水泡发约一小时。墨鱼有点软就可以把墨鱼的眼睛处理掉,墨鱼骨去除,切块备用。

健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)(2)

2.泡发墨鱼的同时可以开始清洗猪肚。先把猪肚上的肥肉和可能的淋巴用刀切除。猪肚清洗的时候先把正面洗净后,一定要翻洗内部,里面有大量的黏液。先把猪肚内部翻到外面,用手揉搓的同时,用流水清洗,尽量将肉眼可怜的粘液全部冲干净。再用面粉或者盐放在盆里和猪肚里揉搓,反复冲洗干净。直到摸上去没有黏滑感,闻起来没有异味为止。

健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)(3)

3.把洗净的猪肚放进开水煮五分钟左右,用刀把猪肚上的白膜全部刮掉,洗净后切块备用。

健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)(4)

4.在泡发墨鱼的同时泡龙骨,在用开水煮龙骨两三分钟飞去血水,洗净后备用。 5.把切好的墨鱼干、猪肚、龙骨放进汤锅里,加入姜片、胡椒和适量水。

健脾和胃补血益气汤(养血补脾益气养胃)(5)

6.大火烧开汤后继续煮五分钟,转小火继续煲一个小时,出锅前两分钟可以撒上十几颗枸杞。可以用勺子舀一小勺汤尝尝,因为墨鱼干是海鲜,本身有一定的盐份,再决定加多少盐,关火后美味即成。

这样的汤,墨鱼干两个四十块,猪肚三十八一斤,三十六块,龙骨二十块一斤,17块,不到一百块,就能煲出一锅汤够一家人喝两顿,有营养,又美味,赶紧行动起来, 秋季进补把。 123小课堂: 煲猪肚的时候,加上胡椒,不仅能暖胃,也能去除猪肚的异味。孕妇不建议吃胡椒。 2.墨鱼和茄子相克。

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