青岛老甜沫肉火烧的配方（两个肉火烧和一碗甜沫）

正所谓早饭不吃好，精神准颠倒！吃一顿满足的早饭对于我来说太重要了。

说起青岛早餐界的扛把子你会想起什么？火烧、油条、油炸糕？甜沫、豆浆、豆腐脑？在我这儿翻牌率最高的那必然是肉火烧。

潍坊肉火烧在青岛其实不是很火，前有本地特色的烤肉火烧，后有百米可见的泰山火烧，潍坊肉火烧似乎一直充当着配角。

大早晨时间紧张，买早饭这个事儿只能是就近原则，但可以优中选优啊。在大福源后门有不少早餐店，但稍微再往前走走，宁夏路二小附近有个老潍县肉火烧，绝对值回多走的那些路。

这个店在这儿开了十几年了，早晨还在门口支摊子炸油条馅儿饼。再过几天这样香喷喷的早餐摊儿就好消失了，正月里想吃上刚出锅的油条，只能自给自足了。

里屋也很忙活，烤火烧的，打甜沫的...挂在墙上的菜单很简单，那些修改的痕迹看出最近物价的飞涨。

在潍坊吃过正宗肉火烧的吃货们，可能都知道最有名的老潍县火烧是用土炉子烤，在烫手的炉盘上翻着火烧那可是技术活。这儿不是那种传统的火炉子了，电烤箱现在应该是基本操作。听说市区不让垒火炉子。

早晨人特别多，又急着上班打包的，有拿着保暖壶来打甜沫的，只有我慢慢悠悠的到处拍拍。

柜子里各种馅儿都备着，那些黑芝麻白芝麻就是区分馅儿的暗号，保温则是用最原始的绵布。

早晨大家基本都是一肉一素搭配，肉的3块钱，素的1块5到2块，有韭菜鸡蛋、豆腐、茭瓜、胡萝卜......两个人十三块钱一份早饭，真的是很丰富了。

火烧没赶上刚出锅那一锅，有点儿遗憾。火烧看着挺薄，烤的微黄的外皮略加一点焦酥，泛着淡淡的油光。

肉火烧的皮儿很薄，有些皮儿都被肉馅儿的汤浸透了，而这部分则是我最喜欢吃的。

轻轻咬一口掀开皮儿，热气从火烧里涌出来，温度稍一降低，就开吃！猪肉与大葱的组合真的是山东人戒不了的痛，明知道马上要去上班了，但是架不住好吃啊。

薄皮厚馅儿，肉汤浸透了内层的皮儿，很香。比起那些皮儿越来越厚、肉馅儿越来越少的烤肉火烧，这三块钱的老潍县肉火烧真的很良心了。

吃到最后还有馅儿。

素馅儿的我选了豆腐的。

比起让我吃的满嘴流油的肉火烧，豆腐馅儿的要清淡多了，要不是想着佛系一点儿荤素搭配，我一定毫不犹豫的要两个肉火烧！

美味的肉火烧搭配上一碗用小米面熬制的甜沫，那味道可是更上一层楼了……这家的做法看似与市面上其他老店基本无差，但是甜沫里的添料绝对多！

粉丝、花生、红豆、油豆腐…舀起一勺满满当当一大口，味道稍微有点儿淡。

后悔点小米粥了，看着隔壁这碗面相极好的豆腐脑，我又心动了。

早上的食客络绎不绝，几位大叔大姨忙碌的身影与食客并没有太多的交流，付钱收钱，简单的过程成就了一个美好的早晨。

周末了，早起到楼下买顿馅饼油条甜沫吧，说不定哪天就吃不上了，再等可能就要出了正月了。