万科城虾肉堡（吃遍宜昌腊蹄火锅传万巷）

请回答宜昌2018！

万科请你吃遍宜昌

跟7大主播探宜昌百味

做有味儿宜昌人

今天，宜昌人民广播电台的“好客”

主播涛哥

与听众品尝最地道的“腊蹄子火锅“

最适合的朋友，即使很久不见，坐下来就能一起吃腊蹄子火锅，问好也不需道，撸起袖子边吃肉边说我跟你讲啊，仿佛不过是昨天。

FM100.6的涛哥是个很有意思的人

可能是因为出生在铁岭

那一张口的调儿

就是正经说话也能把你逗乐了

听他主持节目

特像在听一单口相声

关键他自个儿还不自知

搁那儿土嗨呢

因这喜感的个性

《吃喝玩乐在宜昌》被他主持的6的不行

身边成天纠集着一帮吃货

但涛哥却说

纵使吃过宜昌美食无数

他印象最深的

却还是

腊 蹄 子 火 锅

说起这来还有个渊源

犹记得，当年涛哥第一次来宜昌

被邀进了长阳的土家寨子

还未进屋，就被一股无以名状的香味儿正中脑门

那股咸香、温醇、厚重之感

夹杂着一丝果皮的清甜味道

闻的人食指大动

涛哥几乎是跑着进屋的

而看到香味来源之后

涛哥更是震惊

一间小小的伙房上面

挂满了密密麻麻的猪头猪肉猪尾巴

通体肉色焦黄

仿佛正在被什么熏制

这整齐的排列和细密的数量

简直就是传说中“酒池肉林”的

“肉林”本“林”了

主人笑呵呵的给涛哥做介绍

以前土家山寨交通不便

想要有肉吃就只能自己喂猪

所以就有了杀年猪这个习俗

杀掉的年猪肉吃不完也不能浪费

就摸索一些保存方法

比如用盐腌，用烟熏

寨里人渐渐发现

这样做不仅可以长久保存年猪肉

还平添了一份特殊的香味

土家腊肉，就此诞生了

招呼着涛哥坐下

主人开始忙着做腊蹄子火锅了

取腊蹄子烧皮刮净

切块、煸炒

腊蹄子得有肥有瘦

盐也不用放

炒的焦黄后加入生姜和大蒜

直接入锅中炖煮

再放点儿干洋芋

不消一会儿

腊蹄子的香味就会像盖不住的飞雾

飘的满屋子都是

▼

夹起一块，送入口中

滚烫的温度激的涛哥浑身一个机灵

可接下来，咸鲜的滋味便充盈了整个口腔

嚼一嚼带着皮子的肉块

软糯又带着筋道

肉不粘腻也不瘦柴

咬下去的口感刚刚好

再吃一块饱吸了汁水和腊肉味的干土豆

啧啧啧…

总之这一次

涛哥是彻底记住了宜昌的腊蹄子火锅

吃起来就一个字：爽！

后来，涛哥离开之后才知晓

土家人吃腊肉也是有讲究的

腊蹄子和腊排骨在腊肉里面最是珍贵

平常自个儿都舍不得吃

只有客人上门

才会拿出来款待

“

能一起吃腊蹄子火锅的，

一定是一个世界的。

”

涛哥听后感概万分：

别人有好的东西都是藏着掖着

土家人却是恨不得香飘万里

还拿最好的东西招待来客

真真是一家煮肉万家香

人情往来是平常

实乃土家好客风情也！

如今，宜昌发展飞速

当然不用再担心吃不上肉

但土家的食腊文化

却被宜昌这座城市很好的保留

腊蹄子火锅也成了宜昌各大餐厅酒店的招牌菜色

若有朋友过来

宜昌的朋友请你吃香喷喷的腊蹄子火锅

不为表达别的

就是四个字：

欢迎再来！

“请回答宜昌2018之宜昌百味”

万科请你吃遍宜昌

你想跟着主播一起品尝宜昌百味吗？

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本次活动由“宜昌万科理想城”策划发起，“ 宜昌音乐广播”承办。宜昌餐饮烹饪协会协办。活动全程将通过宜昌人民广播fm100.6《吃喝玩乐在宜昌》节目及三峡手机台音视频直播。

用一周的时间里与你走遍宜昌的大街小巷，用电波、视频直播、微信公众号、新浪微博、今日头条、抖音等全媒体一起探寻“宜昌味道。”

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文字 | FM100.6宜昌音乐广播

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