怎么做羊杂汤又鲜又白（做一碗奶白香浓的羊杂汤）

羊杂汤润肺驱寒，滋润五脏六腑，特别是春天风大气候干燥，来一碗羊肉汤暖心暖肺，吃个热乎，真是不错的选择。

用盐搓洗羊杂

用盐搓洗羊杂，要使劲搓，搓的有浓液状物质出现，用水冲洗后再搓一遍，搓两遍基本上成功。

盐搓后的情形

带来腥膻味道的脂肪酸开始溶解掉。

盐搓后加面粉

用面粉清洗动物内脏是我们老家长期经验的总结和积累，猪内脏也这样处理。

清洗

面粉溶解带走大部分杂质。

羊肚

羊肚要两面都清洗一下。

焯水

清洗后的羊杂要焯水。

开煮

煮时内脏的品质非常干净了，只放点葱、姜，再加几颗花椒足够了，

有“牛不韭、羊不姜”的说法，这个仁者见仁智者见智，通常还是放花椒几个，去腥增鲜提香，好东西，

大葱配姜没异议，顺口，花椒不要多，多了肉质柴。

羊杂

煮好了，味道清新干净无异味。

切羊杂

切碎。

羊血

羊血切碎。

切青菜

切点葱沫、香菜沫。

羊杂

羊杂就准备好了。

浇汤

奶白的羊杂汤浇到碗里。

鲜汤

鲜汤来了，汤是白的，肉是香的，味道是鲜的，真正的好汤，价格也亲民。