长寿菜怎么吃效果最好（日本人春天必吃的）

阳春三月，春意越来越浓了，大自然将天地万物赋予上明丽的色彩，宛如一幅巨大的春日画作。当然大自然带给我们的不仅有春日盛景，还有不能错过的山野珍馐。不过我认为与其说春天是吃野菜的季节，倒不如说春天是品味各种“嫩芽”的时刻，各种山野植物在春天萌发的嫩芽，是人们在春天争相品尝的美味，它有着严格的时令性，过了春天，就要再等上一个四季轮转了。

俗话说“春吃芽”，那么一定别错过这个芽，它就是被人们称为“山野菜之王”的——刺嫩芽。它在我国拥有着悠久的食用史，很多医药典籍中都有关于它的记载，李时珍在《本草纲目》中就有这样的描述：今山中亦有之……山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也。我们都知道《本草纲目》为煮面的医药名著，其中所收集的植物通常是兼具食药同源的特点。刺嫩芽自然也不例外。

刺嫩芽中的蛋白质，矿物质含量，都要比普通蔬菜高十几倍，甚至几十倍，此外在刺嫩芽中还富含维生素以及多种生物活性物质，如此多样且丰富的营养成分，也就使得刺嫩芽成为了对于我们多有益处的食物，有助于消炎，护肝，补气宁神，增强免疫力等。

值得一提的是，刺嫩芽不仅在中国深受喜爱，它还是日本人春季必吃的“长寿菜”，在日本当地非常受欢迎，每年的春天，人们都要上山采摘野生的刺嫩芽来食用，而其鲜嫩的口感与味道更成为日本人眼中的“天下第一”山珍。

如此美味又营养的刺嫩芽有着多种经典的吃法，可以凉拌，也可热炒，爱吃饺子的人自然少不了以刺嫩芽来调馅包饺子，其独特的风味将我们的餐桌渲染出满满春天的味道。下面就来跟大家分享两种好吃的做法，这个春天别再错过了这美味，一起来看看吧~

推荐食谱一：刺嫩芽香煎

1、首先来说刺嫩芽底部的老皮上往往也带有一些小刺，我们在处理的时候一定要小心，别被扎到。外边的老皮一般是不做食用的，我们需要将刺嫩芽逐一剥掉老皮，只保留最鲜嫩的部分来吃。

2、处理好的刺嫩芽放到清水中，仔细多洗几遍，将杂质等物质彻底洗干净。

2、烧一些热水，撒入些许的盐，将刺嫩芽丢进去烫煮，其颜色会变得非常翠绿好看，令人食欲满满。这时候快速捞起控水。

3、将控掉水分的刺嫩芽装入一个宽口的容器之中，先敲入一个鸡蛋，接着调入一点盐，五香粉，先把蛋液搅匀包裹住刺嫩芽，再调入一勺面粉与淀粉的混合物，然后进一步搅匀。

4、锅内倒入食用油烧热至五成左右，把刺嫩芽逐个下锅，保持中火来煎，看到底部泛黄的时候，及时翻面，直到全部煎至焦黄的状态，便可以夹出了。

推荐食谱二：刺嫩芽猪肉饺子

1、提前来准备300克左右的猪肉馅料，放入葱花姜末，生抽， 盐，然后用筷子充分搅匀。接着淋入一些烧热的玉米油进去，与肉馅拌匀待用。

2、刺嫩芽剥掉老皮洗净，同样也要先在开水中焯一遍，这样可以激发吃它的香味。

3、将焯好的刺嫩芽在冷水中降温，接着捞起来挤出水分，进一步剁碎，放到待用的肉馅中，继续搅拌均匀，就可以开始包饺子了。我们也可以准备一些虾仁，海鲜等，这样可以使饺子的味道更加鲜美。

4、接着我们将准备好的饺子皮取出来，按照自己平日里的习惯，将馅料逐一包入饺子皮即可。

【刺嫩芽的食用要点】

1、在刺嫩芽中同样也是含有草酸这种物质的，因此我们在烹调制作的时候，一定不能省略掉焯水的步骤。

2、刺嫩芽虽然鲜嫩美味，但是不适合一次大量食用，以免加重肠胃的消化负担。

3、与很多野菜一样，容易过敏的人士，最好少吃或不吃刺嫩芽，以免引起过敏不适。

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