香菇贡丸火锅教程（小寒来一份香菇贡丸）

咬下去弹牙，嚼起来鲜嫩，香菇丁吸收着肉汁，一口一个吃不停！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉 500g
• 鲜香菇 100g
• 蛋清 2个
• 葱 2根
• 姜 2片
• 料酒 10g
• 淀粉 20g
• 白胡椒粉 6g
• 鸡精 3g
• 盐 6g
• 糖 8g

做法步骤

1、香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。

2、猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。

3、肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

4、把肉馅反复摔打上劲至有弹性。

5、勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。

6、当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。

小贴士

1、不使用料理机用刀剁肉的话，要多次摔打到有粘性。 2、把水加热到冒小气泡，但没有沸腾的状态下丸子，煮好过冷水可以让丸子更劲道。 3、当肉泥能够粘在手上基本不下落，或者插上筷子不倒，就说明给肉上劲上好了。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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