珍珠丸子糯米用热水泡可以吗(我用亲身经历告诉你)
珍珠丸子大家并不陌生,应该都会做吧,今天我跟大家分享的是用阴米来做的。
阴米是糯米蒸熟以后阴干而成。阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散,让米粒颗颗分离。
因为阴米本身是熟了的,所以不用提前泡米,即做即用,用量也好掌握,所以这也是我最常做的方法。
它跟生糯米做的在口感上也有一定的区别,生糯米做的比较软糯,阴米做的比较韧香,各有特色。
以前我做的珍珠丸子都不浇汁,这次我也学着浇了汁,味道果然不一样,口感更柔软了。
把肉末做成大小相近的肉丸子,取一干爽的碗装上些阴米,然后把每个丸子周身滚上一层阴米,并排放在盘子里
放到蒸锅里大火蒸二十分钟。
热锅热油,下姜葱蒜炝锅,然后加入适量的水、蚝油、生抽,水开后捞去姜葱蒜。
用水淀粉勾成薄芡,关火撒上葱叶拌匀,把芡汁浇在蒸好的珍珠丸子上即可。
不喜欢浇汁的话,蒸好后直接上桌就可以了。
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