如何做绿色的神仙豆腐（教大家做三鲜豆腐）

导语：

大家好，谱谱今天给大家介绍的美食就是三鲜豆腐。这道美食的营养非常丰富，色泽洁白如玉。这道菜比较偏向于清淡，但质地非常细嫩软滑。而且，豆腐是一种很容易买到的食材，营养非常丰富。接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下这道美食的做法。

主料上的准备：

石膏豆腐400克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

鸡汤200克、猪里脊肉120克、精盐8克、鸡蛋3个90克、胡椒0.5克、干细豆粉30克、味精1克、熟鸡肉50克、姜、葱各10克、午餐肉50克、鲜菜心100克、蘑菇30克、水豆粉30克、化猪油300克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，我们先将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的午餐肉和熟鸡肉处理干净之后，都切成长4厘米、宽1.5厘米，厚0.3厘米的薄片状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，用刀背拍破备用。

2、将葱择洗干净之后，切成节状备用。将准备好的蘑菇择洗干净，切成薄片状备用。将准备好的鲜菜心清洗干净，用沸水煮一下捞起，沥干水分备用。将准备好的豆腐放进盆中，加入适量的开水。浸泡20分钟左右的时间，去掉豆腐里面的石膏味。

3、泡好之后，将豆腐捞起来，放到砧板上。用刀背将豆腐锤到非常烂的地步，然后用纱布包好。用手慢慢将豆腐蓉挤出来。这里如果看到有豆腐水，要去掉。将豆腐蓉放入一个干净的盆中。将准备好的猪里脊肉清洗干净，用刀背反复锤松。

4、用刀将猪里脊肉剁到非常细，放进豆腐蓉里面。用手大力将这两种材料搅在一起，让其充分混合。混合均匀后，在盆中加入鸡蛋清、盐和干细豆粉。再次用力搅拌均匀，成豆腐糁备用。起锅，在锅中放入适量的化猪油。

5、等猪油烧到四成热的时候，用小勺将豆腐糁舀入锅中。等豆腐糁炸到熟透的时候，将豆腐糁从锅中捞出。接着将炸好的豆腐糁放入鸡汤碗中。将锅中大部分的油倒出去，只留少量的底油。等油烧热之后，先在锅中放入姜葱炒香。

6、炒出香味之后，在锅中放入炸好的豆腐，加入200克鸡汤。搅拌均匀之后，在锅中加入午餐肉片、熟鸡、盐，蘑菇、味精、胡椒和鲜菜心。慢慢煮2分钟左右的时间，让锅中的材料充分入味。

7、煮好之后，将里面的葱和姜拣出来，再将鲜菜心放入盘子的中间。将锅中的豆腐放在菜上。锅中加入适量的水豆粉勾芡。等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，把汤汁均匀地浇在豆腐上，就可以开始享用这道美食了。

结束语：

一道三鲜豆腐就做好了。教大家做三鲜豆腐，色白如玉，质地细嫩，软滑光泽，清雅宜人。大家选择豆腐的时候，要选择石膏味比较少的。如果石膏味比较重的话，那就换开水，再浸泡一次。另外，炸豆腐的时候，油温不要过高。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！