大盘鸡的炝汁儿怎么做（带面块简单快手）

小盆友喜欢吃面食

By Joynjup

用料

• 乌脚鸡半只 1.5斤左右
• 土豆 4个
• 葱姜蒜 适量
• 青椒 2个（根据个人口味添加）
• 红辣椒 半个（根据个人口味添加）
• 干辣椒 3个（根据个人口味添加）
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 洋葱 半个
• 面块部分
• 面粉 200g
• 水 100g
• 盐 2g

做法步骤

1、鸡剁小块，冷水下锅，加几片老姜和1勺料酒煮开3分钟后捞起，备用

2、青红椒洋葱切滚刀块，（家里没有洋葱用大葱代替的）

3、准备好花椒八角干辣椒，老姜大蒜切厚片，土豆去皮切块（忘记了拍照）备用

4、准备好所有材料

5、热锅热油，下焯好水的鸡块煸炒至岀油

6、加入豆辨酱炒香，再加入姜蒜片和花椒八角干辣椒翻炒均匀，然后加入土豆翻炒均匀，加清水没过土豆二指高，盖上锅盖大火烧开；之后转中小火闷30分钟左右，随时观察水量

7、其间擀面块，土豆鸡块差不多的时候，煮熟面块捞起装盘底

8、汁水还有四分之一左右时加入青红椒和洋葱块，轻轻翻匀，根据自己的口味适当加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒油

9、收汁，盛入装好面块的盘子里就可以上桌啦

小贴士

1.可以适当留点汤汁，面块浸了汤汁后非常入味 2.面块尽量反复多揉，口感更劲道

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