北方九转大肠做法（教你做老济南特色美食）

兔仔记得第一次吃九转大肠是在城南往事，那大肠做的入口肥而不腻，非常有嚼劲，甘甜劲十足。配上青口的黄瓜来吃，让人回味无穷。

"九转大肠"出于清光绪初年，由济南"九华楼"酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对"九"字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以"九"字。

这种美食，我们现在在家也可以自己做，只需5步，也能做的像饭店里一样。

食材：熟猪大肠、葱 姜 蒜末、生抽、酱油、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精、胡椒粉 肉桂粉、砂仁粉、香菜

做法：

1.将熟大肠切成2CM长的段；放入开水中焯一下，捞出沥干水分；

2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；

3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精；

4、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；

5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉；最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

好的菜肴，肯定要配上一碗清胃的汤。顺便给大家分享一种健脾养胃的汤的做法。

食材：山药、胡萝卜、排骨、姜片、八角、料酒

做法：1、准备好排骨、山药、胡萝卜后洗干净，山药、胡萝卜削皮切小段，把排骨放入锅中焯水去腥，之后用温水洗掉排骨上的浮沫；

2、起锅烧热油，放姜片和八角炒出香味，再把排骨放入锅中，加上少许料酒去腥，翻炒均匀后，放山药和胡萝卜，加入适量的水，开大火烧至沸腾；

3、倒进焖烧锅，开小火煲15分钟，再加盖，煲一个半小时出锅，可加入适量盐调味。

注意：焯水后的排骨一定要温水洗掉浮沫，没有焖烧锅可以用电饭锅代替。

关于老济南的特色美食，你还有什么好的推荐吗？欢迎在评论区留言。

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