79岁老人补硒选哪种好（是老年人正常生理功能不可缺的）

矿物质的需要

矿物质是人体重要的组成成分，是维持老年正常生理功能不可缺少的物质。

在食物和饮水中，有26种被认为是对生命所需的矿物质，其中11种为主要元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁；另15种称之为微量元素，如铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼、硒、铬、碘、氟、锡、钒和砷，可能还包括锗、溴、硼、铝等。随着医学科技的发展，人们发现许多老年病和人体衰老现象，都跟体内元素的失调有关。

如果饮食调配不当，以及机体代谢不平衡，或生理需要增加，都可以引起体内矿物质的缺乏。现介绍几种与老年人健康长寿关系较为密切的元素。

其间钙摄入不足和运动过少，均可加速退化过程。日常膳食中的钙，大约只有40%〜60%被吸收，老年人在一日三餐中选配补钙食物，要考虑影响钙的吸收因素，少用含草酸较多的蔬菜，如菠菜、芹菜、茭白、笋等，多选择含钙较丰富的食物，如虾米、虾皮、肉骨头汤、牛奶、大豆及豆制品、芝麻酱、木耳、海带等。老年人经常晒太阳，可使皮肤中一种叫17类固醇的物质转变为维生素D3,可以促进钙的吸收利用。

4铜:是人体中独特的催化剂，人体内有30种以上的蛋白质和酶中都含有铜，如果用透析法将酶中的铜离子去除，这些酶就都会失去催化活性。人体血红蛋白在合成过程中除需要血红蛋白和亚铁等主要原料外,还需要铜等辅助原料，人体内如果仅有足够的铁而没有铜，同样会出现贫血。

铜是人体所必须的微量元素，人体又不能储存,所以必须每日摄入。人体对铜的需要量极少，在一般饮食中已足够供应。老年人如果对铜的摄取量过低，体内缺铜可促进胆固醇、血糖及尿酸增高，影响糖耐量，引起心电图异常，还可增加心肌梗死的危险性。但是，食品中含铜过多亦有害，德国曾发生吃了含过量硫酸铜浓度的罐头菠菜而中毒的事件。

5氟:是形成强硬骨骼和预防龋齿所必需的微量元素，主要来源于饮水,所以饮水中含氟量的高低，直接影响人体的健康。当饮水中含氟量小于0.5毫克/升时，龋齿的发生率高达70%〜90%,老年人缺氟可致骨质疏松症，容易发生骨折。

7钾:是人体细胞内液中的主要阳离子，与心肌的正常生理功能关系密切，血钾过高可使人软弱无力、肌痛、手足感觉异常、皮肤苍白湿冷、动作迟钝、脉缓、恶心及腹泻，严重时可发生松弛性瘫痪、吞咽困难、呼吸肌麻痹，甚至心跳骤停;血钾过低，轻者自觉乏力、恶心、呕吐及腹胀，重者神志淡漠、肌肉极度无力，肠麻痹性梗阻、腱反射减弱、呼吸表浅、脉搏无力、心音低钝、血压下降及心律失常等。老年人体内含钾量较低,需从饮食中得到足够的补充，方能满足机体的需要。富含钾的食品主要是谷类、蔬菜和水果，其中草莓、苹果、梅子、韭菜、芹菜、黄花菜、西红柿等中含量甚丰。

老年人缺铬时，胰岛素的作用明显降低，机体不能有效地利用糖，因而出现中等程度空腹高血糖。铬也是维持老年人正常的胆固醇代谢所必需的元素，有报告对死于冠心病者的主动脉检査不岀铬，而死于其他疾病者则可检出铬,铬对于实验动物诱发的动脉粥样硬化，能发挥一种有益的阻抗作用。

有人认为铬可以降低血胆固醇，升高高密度脂蛋白，能够防治动脉硬化，所以老年人需注意从饮食中补充铬的摄入量。老年人特别是罹患糖尿病、冠心病、高血脂症者，每日需从膳食中补充铬的量约50〜200微克。含铬元素的食物很多，小麦、粗制糖（如红糖）、啤酒、黑胡椒、瘦肉及海产品中含量较丰富。老年人每日应选食2〜4种，常吃和多吃含铬食物，使体内铬元素保持一定水平，有助于延年益寿，延缓衰老，还可减少一些老年性疾病。

医学研究证明,硒的生理作用是多方面的，能刺激机体增强免疫功能，促进抗体的生成,对癌症的预防和治疗有着一定的积极作用；

同时，它还是一种较好的抗氧化剂，有助于消除体内的各种自由基，防止自由基造成的人体细胞基因的突变而致癌;硒还有助于抑制癌细胞DNA的合成，阻止癌细胞的分裂和生长，保护细胞染色体，使之少受损伤，和降低汞、镉、砷等重金属污染物的毒性。

除黑色食品外，瘦肉、干豆、海产品、蘑菇、大蒜中也含硒较多，老年人可以选食。