蛋糕芋泥卷（红丝绒水晶芋泥蛋糕卷）

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g 白砂糖 40g 红曲粉 5g 牛奶 40g 玉米油 40g

By 尖尖_实验室

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 50克
• 红曲粉 5克
• 红丝绒精华 2滴
• 麻薯皮 ———
• 糯米粉 140g
• 玉米淀粉 40g
• 白砂糖 50g
• 黄油 20g
• 红丝绒精华 1滴

做法步骤

1、低筋面粉和红曲混合过筛备用

2、玉米油加热，不用沸腾

3、冲入过筛好的面粉中，搅拌均匀

4、倒入冷藏牛奶将面糊搅拌均匀降温

5、另找一个盆，无水无油，把鸡蛋打出来，取四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀

6、将蛋黄加入搅拌均匀

7、加入2滴红丝绒精华，搅拌均匀

8、蛋白分三次加入砂糖，打发至湿性发泡

9、打好的蛋白先去取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀

10、1搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

11、倒入烤盘，震去大气泡，180度15分钟

12、在来制作麻薯 糯米粉，玉米淀粉过筛加入砂糖混合，倒入牛奶和红丝绒精华搅拌至无颗粒

13、搅拌好的面糊，盖保鲜膜放入微波炉3-4分钟，无流动液体即可

14、打好之后将黄油揉进去，盖保鲜膜备用

15、这时候蛋糕片也烤好了，取出震去热气扣在烤箱上撕去油布

16、放在一旁备用

17、将麻薯取出，底下铺一个油纸，擀成30*30的方片

18、擀好的麻薯片

19、将蛋糕片放上去，切掉下，左，右多余的边缘，上面不要全切掉

20、留1.5cm一会收口用

21、切好的形状

22、铺上芋泥，当然你也可以用你喜欢的馅料，奶油也可以

23、用一个小棒协助卷起来

24、放入冰箱冷藏30分钟就可以了，不要时间太长，麻薯会硬，如果夹奶油，适当延长冷藏定型时间

25、冷藏好取出撕掉油纸切件就可以了

26、表面可以撒椰蓉装饰

27、也可以不撒，就是水晶的效果

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