艾萝卜粄的正宗做法窍门(怎样做正宗艾萝卜粄)
主料:粘米粉150克、糯米粉150克 辅料:艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜4根、芹菜4根 ,接下来我们就来聊聊关于艾萝卜粄的正宗做法窍门?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
艾萝卜粄的正宗做法窍门
主料:粘米粉150克、糯米粉150克。
辅料:艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜4根、芹菜4根。
调料:食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量。
萝卜洗干净,用檫子檫成细丝。
萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分 。
锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来。
热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味。
翻炒均匀后,盛起来备用做馅料。
粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成。
蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟。
面团趁热取出,反复揉搓。
趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上。
最后,上炉蒸20分钟就成了。
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