鸡蹄红枣汤的做法(红枣清炖牛尾汤的做法)
By 大饨食不厌
用料
- 牛尾
- 红枣
- 枸杞
- 白洋葱
- 大葱
- 姜
- 白胡椒粉
- 盐
做法步骤
1、牛尾加水,浸泡1小时以上,洗去血水。
2、白洋葱切成四分之一块,大葱切段,姜切片。
3、牛尾放入冷水锅中,大火烧开,维持大火炖煮10分钟;期间捞去浮沫。
4、将牛尾捞出,用温水清洗干净。
5、另起锅,加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片,大火煮开并保持30分钟,将汤吊白;转小火,炖90分钟。
6、到点后,捞取汤中的配料。
7、再加入洗净的红枣、枸杞,继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨,出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。
8、牛尾巴富含胶质,通过长时间的炖煮,不需加任何调料,便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
9、牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给冬天体虚,发寒的人喝。
10、肉味浓郁的汤汁,泡饭吃简直好吃到爆炸!
小贴士
1.牛尾的血沫很多,为了汤清,一定要浸泡足够长的时间,或将血沫清洗干净。 2.牛尾很难炖烂,所以炖汤时间一定要足,或是用高压锅也可。 3.牛尾有比较重的“牛味”,部分小伙伴可能吃不惯哦! 4.红枣和枸杞一定要二期放入,否则会炖烂,影响汤的颜色。
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