正宗香芋紫薯西米露的做法（香芋椰汁西米露的做法步骤）

1. 芋头（最好选荔蒲大芋头）切小丁，隔水蒸熟，待用。

2. 锅中加水煮开后放入西米，调至中小火，用筷子或勺子不停搅拌，直到西米看起来只有一点点白心，大约20分钟，关火闷10分钟，完全成透明状即可，立马过凉水，冷却待用。

3. 用一个干净的锅，加入600ml纯净水，400ml椰浆，200ml牛奶，50g冰糖，一起煮，待冰糖融化。

4. 将煮好的芋头和西米一起放入椰汁中，煮开即可。

5. 冷却后放入冰箱冷藏，最好多冰一会，口感更好，取出后加入西柚，就大功告成啦。

小贴士

煮西米的时候需要耐心，因为不停搅拌，否则会糊掉。芋头切小块后蒸熟，会更加吸收椰汁的味道。不易做得太厚，西米会涨开，冷藏后还会涨一些。

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