买洋葱是红皮的好还是白皮的好呢（买洋葱时黄色）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

生活中我们经常可以看到，同一种食材，颜色却不同。比如白菜，它就有紫色还青色之分，红薯的的颜色就更多了，此外还有洋葱、土豆、玉米等等，有些人没见过，把它们归类成为转基因食物，说是这些不常见的不能吃，这可真是误导人。它们不仅能吃，相反营养价值还更高。

营养专家曾研究发现，同一种食物，越是深色的食材它的营养价值也越高。所以大家买菜做饭的时候，不妨来点颜色深一点的食材。今天和大家分享的是，我们常见的食材洋葱。

买洋葱时，“黄色”洋葱和“紫色”洋葱，哪种好？弄懂再买不吃亏，大家平时对洋葱了解多少呢？

不管什么颜色的洋葱，切得的时候，多少有些遭罪，因为再切洋葱的时候，它的辣味物质，硫化丙烯是一种挥发性物质，当你切洋葱的时候，它就会渗入眼睛中，从而让人流泪。不过此物，也有一定的好处，既可以促进维生素B1的吸收，同时还能起到去腥增鲜的效果。

1、我们在切洋葱之前，把它放入冰箱中进行冷却，这样的话，能够大大减少它的挥发性，切的时候就没有一股辣味跑出来了。

2、用锋利一点的刀来切，很多人都没有注意到这个细节，快刀可以减少它的接触面积，从而在一定程度上也可以减少硫化丙烯的挥发。

黄色洋葱，表皮相对来讲比较的干燥，而且它的肉质饱满坚硬，新鲜的黄洋葱采摘下来以后，它的辣味没那么高，冒出芽的黄洋葱，头部一般都比较软。

紫色洋葱，口感很甜，基本都是拿来生吃，像一些沙拉或者是菜肴的配色都会用到紫洋葱，个头比较小的洋葱也可以拿来炖肉或者是做汤，此外我们在吃紫洋葱的时候，可以放点醋，它的色泽和鲜艳度会提升不少。

所以我们在挑选洋葱的时候，关键是看自己怎么吃，喜欢生吃的话，选择紫色洋葱，尤其是搭配醋一起拌，会特别的脆，喜欢熟吃，吃洋葱的那种甜味的话，可以选择黄色洋葱，制作的时候，可以放入一点猪肉一起炒，这样有利于洋葱维生素B1的吸收。

在买菜的时候，其实商家就已经告诉你方法了，我们在买洋葱的时候，经常会看到好几个洋葱用网格袋装起来的，我们买回家以后，其实也可以直接保存，放在网格袋中，吃的时候割下来一个，然后继续悬挂起来即可。

朋友们，今天黄色洋葱和紫色洋葱的挑选就分享到这里，大家喜欢吃洋葱的话，可以正确地选择自己喜欢的，另外切洋葱的时候，2个小技巧记得学习一下。

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