清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(1)

夏至过后,气温逐渐走高,让人越发的感觉燥热。天热容易上火,所以,大家平时一定要多注意补充水分,还有,饮食上也要清淡一些,多吃一些蔬菜水果。

最近,每顿饭我都会做一些绿色蔬菜。新鲜的绿色蔬菜通常都有比较好的清热作用,还可以补充维生素,帮助消化。以下,和大家分享10道绿色快手菜,简单易做,清热下火助消化,很适合夏天多吃一点,喜欢的亲们不妨每顿饭做一盘哦,尤其是与荤菜搭配之时。

第一道:蒜蓉小白菜

蒜蓉小白菜,清脆爽口,蒜香浓郁,非常开胃。小白菜口感鲜嫩,富含膳食纤维、钙、铁及多种维生素,有通肠利胃,帮助消化,清热降燥的作用。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(2)

具体制作方法

第一步:准备食材。小白菜1把,蒜适量。

第二步:小白菜清洗干净切成段,蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(3)

第四步:把小白菜放入锅中,快速翻炒均匀。

第五步:小白菜快要成熟的时候,放入少许盐调味,再次翻炒均匀即可关火。

第六步:装盘盛出吧。

多说几句:

1、 小白菜在清洗完后一定要将水分沥干,不然要炒的时候容易出汤。

2、 后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、 炒青菜适合用一口大一点的锅,然后急火快炒,这样炒出来青菜口感会特别好。

第二道:白灼生菜

生菜口感脆嫩,水分含量丰富。把它烫一下,然后淋上自己喜欢的料汁就上桌,好吃又有营养,比叫外卖还省事。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(4)

具体制作方法

第一步:准备食材。圆形生菜1个。

第二步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油,然后搅拌均匀备用。(勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。)

第三步:把生菜撕开,然后清洗干净。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(5)

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入几滴食用油,接下来把生菜放入锅中快速的烫一下,不要烫太久,前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步:淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。

多说几句:

烫生菜时放几滴食用油,可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长,十几秒就可以了。

第三道:凉拌苦菊

苦菊颜色碧绿,味道略苦,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,是清热去火的美食佳品。

这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(6)

具体制作方法

第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(7)

第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌均匀备用。

第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

第四道:凉拌西兰花

这道凉菜不仅颜色漂亮,口感也是一样的脆嫩丰富,越嚼越有滋味。西兰花与胡萝卜都是营养颇为丰富的蔬菜,二者结合,在炎热的夏季拌上盘,清爽开胃又可降燥。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(8)

具体制作方法

第一步:准备食材。西兰花300克、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步:把西兰花掰成小朵,比较大的可以用刀切开。胡萝卜切成片,蒜切末备用。

第三步:把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡20分钟,然后用水冲洗干净。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,滴几滴食用油,然后把西兰花放入锅中焯1分钟。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(9)

第五步:把胡萝卜片放入锅中焯30秒。

第六步:把西兰花和胡萝卜片沥水捞出,放入凉白开中,然后倒掉盆里多余的水分。

第七步:往盆中依次放入蒜末、半勺盐、少许鸡精、2勺白醋、1勺生抽然后拌匀。

第八步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 凉拌西兰花,为了让西兰花更好的入味,块不要掰的太大,遇到个头较大的西兰花,可以用刀切开。

2、 把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡一会儿,可以使西兰花更加干净,吃起来更放心,口感也更清脆。

3、 焯水时,往水里放一点食用油,可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。

第五道:麻酱油麦菜

把油麦菜切成段,浇上麻酱碗汁,这道菜就做好了。吃起来油麦菜的鲜香裹着麻烦的香味,特别诱人。油麦菜,是生食蔬菜里的上品。口感脆嫩,清燥润肺等功效。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(10)

具体制作方法

第一步:准备食材。油麦菜一把、芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。(放一点花生酱,味道更香哦。)

第二步:把油麦菜的叶子掰下来,清洗干净。(也可以放到淡盐水中浸泡一会儿,这样吃着更放心哦~)

第三步:开始调麻酱。把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(11)

第四步:往碗中放入两勺清水,然后朝一个方向搅拌,搅拌至水分完全被吸收,如图。

第五步:反复往碗里倒2至3次清水,每倒一次,都要充分搅拌均匀。直至麻酱像酸奶一样浓稠。

第六步:往碗中倒入一点盐搅拌均匀。

第七步:往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀,麻酱就调好了。(放一点醋,可以中和麻酱的油腻,吃起来更清爽。)

第八步:把油麦菜切成段,然后浇上麻酱就可以上桌了。

第六道:清炒苦瓜

话说清热祛火多吃“苦”。比如苦瓜,它是一种非常健康的食材,有清热降暑,祛烦热,排除体内毒素,养颜嫩肤等作用。这道清炒苦瓜,做法简单,口味清淡,非常适合夏季食用。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(12)

具体制作方法

第一步:准备食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步:将苦瓜清洗干净,从中间切一刀,切成两半。如图

第三步:用一个小勺,将苦瓜的瓤去掉。

第四步:将苦瓜切成段,再切成条。如图

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(13)

第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀,然后腌制10分钟。蒜切片备用。

第六步:把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后,再冲洗两遍,可以使苦瓜的苦味减轻一些,口感也更加脆嫩)

第七步:锅中倒入适量的油,油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第八步:将苦瓜放入锅中,大火翻炒均匀,然后放入1勺盐调味,接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

第七道:清炒豌豆尖

豌豆尖,富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。还含有丰富的膳食纤维,能加快肠道的蠕动,预防便秘。豌豆尖还是非常易熟的蔬菜,通常翻炒几下就可以出锅。喜欢的亲们不妨买一些试试哦~

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(14)

具体制作方法

第一步:准备食材。豌豆尖适量,葱蒜适量。把豌豆尖掐去老根,然后清洗干净。

第二步:锅中倒入适量的油烧热,然后放入葱蒜末,煸炒出香味。

第三步:把豌豆尖放入锅中,快速翻炒几下。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(15)

第四步:待豌豆尖稍稍变软,放入1勺盐、少许鸡精调味。再次翻炒均匀即可。

第五步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 买回来的豌豆尖可能不是很嫩,所以,买回家要再摘一遍,保留嫩头。判断老嫩的标准是用指甲可以轻松掐断的就是比较嫩的,否则就要掐掉。

2、 这是一道急火快炒的菜,不要炒太久,否则会影响口感,盐等到出锅前放就可以了。

第八道:西芹百合

西芹百合,大家都不陌生,非常受欢迎的营养家常菜,味道清淡、爽口,百吃不厌。西芹和百合都是非常有名的润燥食材,不仅外观清新诱人更是一道难得的百分健康小炒。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(16)

具体制作方法

第一步:准备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜着切成菱形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺干淀粉,再倒入半碗清水,搅拌成水淀粉备用。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1分钟。(放一点食用油,可以让菜色更加鲜亮。)

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(17)

第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入少许油烧热,把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、 最好选用鲜百合,如果实在买不到,可以用干百合代替,但一定要提前泡发后再用。

2、 这道菜不适合炒太长时间,太久会影响菜的口感和颜色,一般炒至百合边缘透明就可以了。

第九道:小炒黄瓜

和大家分享一道特别简单又健康的黄瓜小炒做法,炒好的黄瓜清脆爽口,凉吃、热吃都可以。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(18)

具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步:黄瓜清洗干净,然后去掉头尾,横切成两半,如此。

第三步:用一个小勺,将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤,要先把黄把籽去掉。)

第四步:斜刀把黄瓜切成薄片,如图。

第五步:把切好的黄瓜片放入盆中,然后放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(19)

第六步:腌好后用手将黄瓜里的水分攥干,如图。(把黄瓜里的水分攥干,也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)

第七步:锅中倒入适量的油烧热,放入几粒花椒煸炒出香味,接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步:把攥干水分的黄瓜片放入锅中,大火快速翻炒均匀,然后放入一点点盐,少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

第九步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 黄瓜籽比嫩,容易出汤,建议去掉。

2、 因为在腌黄瓜的时候有放盐,所以在炒的时候,盐的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分,这一步很关键哦。

4、 这道菜不用炒太久,通常大火炒1分钟以内就可以了,炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。

第十道:芝麻菠菜

把菠菜焯下水与熟芝麻、调味料拌匀就可以上桌,全程十分钟做好。夹一筷子到嘴里,首先感觉到的是清爽、鲜嫩多汁,然后,芝麻香与菠菜香在嘴里融合,回味悠长。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(20)

具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:锅中倒入适量的水浇开,然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。(焯菠菜时,可以往锅里滴几滴食用油,这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。)

第三步:菠菜焯好后迅速捞出,放入凉水中,如图。

清热下火的家常菜夏天(分享10道绿色快手菜)(21)

第四步:把菠菜拧干水分,然后切成段。蒜切末备用。

第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味,然后拌匀。

第六步:装盘上桌吧。

多说几句

我用的是熟白芝麻,如果大家买到的芝麻是生的,可以放到锅里,小火煸熟。

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