永春老醋和山西老陈醋哪个酸（山西老陈醋镇江香醋）

(四川食品在线 调料频道)醋是中国古代劳动人民发明传统调味品。中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。 （一说，古城阆中的保宁醋，与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的“四大名醋”。）在醋文化节上，我曾力促四大名醋掌门人手挽手肩并肩，并以"草坪论坛"的形式共同应对行业发展的机遇与挑战，成就食醋业一段佳话。

当然，作为四川人，还是钟爱保宁醋!

保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

现在食醋行业品牌都面临多维拓展的挑战和机遇:产品拓展、菜品拓展、人群拓展、品牌拓展，谁会笑到最后呢?名醋还是新醋?时间会证明一切。