南方花蛤哪个季节最好吃(吃花蛤的好时节终于来了)
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。
花蛤是喜欢温暖的小可爱,经过一个长长的冬眠,天气越来越暖和,它也结束冬眠,开始快速生长。
所以从现在开始,花蛤个大肥美、肉质鲜嫩,在超市买回来,简单爆炒,一道鲜香味美的爆炒花蛤上桌,全家一起享受这道海鲜大餐,超级幸福呐!
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
用料
花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。
爆炒花蛤的做法
1、花蛤倒入盆中加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右,这个步骤是为了让花蛤把沙子吐干净。
2、半小时后(时间长点更好)清洗花蛤,直到水见清为止。
3、花蛤冷水入锅,水刚刚淹过花蛤即可,水烧开花蛤全都开口后即捞出,时间一定不要太长。
4、葱姜蒜干辣椒韭菜,此处注意蒜一定要切成沫。
5、配置酱汁:一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
6、锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半),香味出来后就可以倒入花蛤了。
7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。
8、酱汁和花蛤韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫。
9、出锅前倒入水淀粉。
10、完工,享受美食吧!
11、吃到后面可以煮一些面条下进去,或者煮一把粉丝,拌着汤汁超级鲜!
小贴士
1.前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦,花蛤处理的越干净吃起来的口感越好。
2.爆炒的调味料不需要加味精、鸡精,海鲜本身带有的鲜味刚好鲜美,加入会破坏口感。
责任编辑 赵瑞香
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