红薯窝窝头的配方（红薯奶香窝窝头）

窝窝头，一种自带苦情效果的食物。

在过去精细白面不易得，用玉米面和杂面做的窝窝头，就是穷苦人家的主要吃食。那些吃苦熬过来的长辈们，都不是很喜欢窝窝头，又小又硬粗糙，哪有大白馒头香。

但现在，窝窝头又成香饽饽了，变成了绿色、营养、健康的食物。

确实，从营养的角度看，窝窝头确实是很优秀。富含多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，是一种低糖低脂的食物。在这个糖尿病和肥胖横行的年代，“低糖低脂”就是健康食物的标准。

不过，窝窝头也有短板，那就是口感。

传统的窝窝头就是用玉米面加水做成的，没有经过发酵，做出来的窝窝头很扎实，口感粗糙拉嗓子，要是放晾了，就变得硬邦邦，牙口不好的人吃着都费劲。

所以，要是想吃一些杂粮清清肠，但又不想让自己的嗓子受委屈的话，可以做一锅改良版的窝窝头——红薯奶香玉米窝窝头。

在窝窝头里加入红薯泥和糯米粉，红薯泥香甜软糯有富含膳食纤维，能为枯燥的窝窝头增添一种风味。而糯米粉的加入，则让窝窝头吃起来更加的柔软细腻。

这样以来，既保留了玉面的粗纤维，还中和的粗糙难以下咽的口感，蒸好之后，家里的老人小孩都能吃呢~

你要准备：

红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、炼奶10克、温水35克左右

注：水量不是一定的，要看蒸红薯的具体湿度。

—step1—

红薯削皮，切成大块，准备蒸制。红心红薯白心红薯都可以……

把红薯放进蒸箱，蒸15分钟，蒸软蒸透（当然你也可以用蒸锅~）

—step2—

红薯蒸好之后，放到一个大盆里，放入10克炼乳（没有炼乳也可以替换成5克白糖和5克奶粉），用叉子把红薯压成泥。

然后在盆里放入玉米面、糯米粉，想吃更软糯的一点的，适当地把糯米粉的比重增多，但不要超过60克，不然长出来的窝头就软的像年糕了。

然后还要加入35克的水，要是蒸出来的红薯太干，就多加5—10克的水。

用叉子把面粉搅成碎团。

然后再下手把它们揉成团，玉米粉是没有什么筋性的，不用像和面那么揉，只要没有散落的颗粒就可以了。成团之后，盖上保鲜膜，放在一旁松弛10分钟。

—step3—

松弛过后，揪下来55克一个小团，搓成圆球。

然后用大拇指从在小球底部，按个坑，边捏边转。

就能捏出来一个上小下大中间空的圆锥状窝窝头，底部有个孔，蒸起来更容易熟，窝窝头也是劳动人民智慧的结晶啊！

—step4—

把窝窝头都捏好，放在蒸笼里。

放入蒸箱，蒸20分钟就可以了。要是用蒸锅的话，水开之后再把蒸笼放进去，再开始计时。

蒸好之后的窝窝头，亮得发光哦~~~

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