茄鱼怎么做的（怎么做茄子鱼）

茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状，接下来我们就来聊聊关于茄鱼怎么做的?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

茄鱼怎么做的

茄子洗净削去皮，从中间切开，一分为二，做出鱼的形状。

用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

香菜洗净，切小段，碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

大火煮开，收汁。放入水淀粉，勾芡。关火，出锅撒上香菜即可享用。