咖喱要选择哪一种才好吃（咖喱怎么煮更好吃）

【入厨贴士】咖喱怎么煮更好吃？日本烹饪专家教你：10个提升咖喱味道秘方！咖喱，种类繁多，如有印度咖喱、泰国青咖喱、红咖喱、日式咖喱、马来西亚或港式的咖喱等。日式咖喱是最为大人小朋友最喜爱的咖喱之一，因为味道少少辣又带点甜味，令人白饭一碗接一碗吃下去！以为咖喱煮一煮已经好好味？错了， 一名日本烹饪的网站作家便公开了咖喱「隐藏煮法」，即只要加一样食材便可以令味道提升！

1. 蚝油

日本烹饪网站作家称，曾经有调查发现咖喱加蚝油此组合是得到最多人喜爱的一款。因为蚝油为咖喱加上了鲜味和丰富口感，同时令咖喱汁较稠身。

咖喱加蚝油是不是有点意想不到？

3 - 4人分的咖喱需要2汤匙的蚝油。

建议在煮咖喱时最后一刻，才加入蚝油及每次加入少许，避免味道过咸。

2. 忌廉（奶油）

忌廉的作用跟牛奶相似，不过忌廉加入咖喱后令整个咖喱汁口感更加圆润丰富，味道带甜。

笔者认为忌廉跟椰奶用途有点相似，不过用椰奶便会多一份椰香。

3 - 4人分的咖喱需要3汤匙的忌廉，在熄火前加入忌廉搅拌即成。

3. 咖啡粉/可可粉

如果喜爱少少苦甘味道的话，可以加入咖啡粉或可可粉！苦甘程度可以按自己的喜爱程度而选择不同的咖啡粉或可可粉。

可可粉的苦甘味道比咖啡粉更精致，可增强咖喱的味道和浓郁度。

3-4人分的咖喱需要2-3汤匙的咖啡粉或可可粉。

于咖喱汁滚时，便可以加入咖啡粉或可可粉。

按图看余下7种咖喱「隐藏煮法」：

4. 蜂蜜| 蜂蜜便是日式咖喱中的甜味由来，市面上有一些日式咖喱砖在制作时已经加入蜂蜜。

蜂蜜令咖喱味道醇厚，甜味有层次。

3-4人分的咖喱需要1-2汤匙的蜂蜜，将蜂蜜及咖喱酱一同烹调，以中少火煮20分钟即可。

5. 朱古力| 朱古力厚实浓郁的滋味与温润的咖喱融合，使酱汁的风味显得更有层次，具有一点甜度的朱古力，还能带出咖喱丰富的滋味。

3-4人分的咖喱需要1-2块的朱古力，可先将朱古力切成小碎片，放入咖喱中会更好溶解。

避免选用过甜或含有馅料的朱古力，以免影响风味。

6. 无盐牛油| 无盐牛油主要是令咖喱的香味提升，制作配料时亦可以用牛油炒香洋葱、甘笋带出风味。

3-4人分的咖喱需要30克的无盐牛油。

7. 豆瓣酱| 日本人一向对豆瓣酱都爱不释手，令咖喱也要加上！豆瓣酱可以提高咖喱的辛辣程度及增加口味和浓郁度。

3-4人分的咖喱需要1-2汤匙的豆瓣酱，如果喜爱辛辣味道可以加多一点。

8. 啤酒| 啤酒在日本也是一个重要的饮食文化，所以市场上亦有咖喱搭配的啤酒。啤酒能为咖喱带出苦涩味，同时令咖喱香料味更突出。

而且啤酒有助于软化肉类，同于鸡、猪扒的咖喱食谱便最适合。

只需用啤酒代替食谱中的一半水便可，即需要300毫升的水改成150毫升水及150毫升啤酒。

9. 乳酪| 印度咖喱使用的不是忌廉或牛奶，而是乳酪，所以会吃到一点点的酸味。

由于每人接受到的酸味程度不同，所以没有正确的分量，煮食时可和咖喱酱一同加入。

10. 苹果果酱| 苹果果酱的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已调味的出售。比蜂蜜多了一分微酸味，令咖喱汁酸酸甜甜。

10. 苹果果酱| 苹果果酱的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已调味的出售。

下一次煮咖喱时可以按自己喜欢的口味加入不同食材，令咖喱味道提升！

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