鹰潭龙虎山当地美食介绍（食在鹰潭鹰潭特色美食）

在江西有这样一个地方，环境优越，各种自然资源丰富，是中国优秀旅游城市，更是一座富有活力的年轻城市。这里山水秀美、文化厚重，道教圣地、山水福地。这个城市便是江西鹰潭市。来鹰潭旅游，不仅要领略秀美河山，文化传承，同样不可错过的是品尝当地不同特色美食!下面就带大家一起看看。

鹰潭上清豆腐历史悠久，为上清古镇的一大特色菜肴。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效用。　制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分受欢迎的菜肴和小吃。

天师板栗烧土鸡，是鹰潭的一种传统美食，素有“人间仙果”之称。板栗烧土鸡的制作工艺非常讲究，主要以龙虎山出产的天师板栗和农家喂养的土鸡为原料，经过文火慢烧而成。成菜后具有滋阴补阳，健脾益肾等营养价值，一直是当地最受外地游客青睐的美味。

据传，有一次天师在家宴请宾客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨师配好料，将鸡块装入砂钵放在炉灶上烧制时，天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后，一股清香味扑鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品尝赞不绝口，天师也欣然得意。席后，天师命家厨进一步改进，使之成为当地宴席中必备的一道菜肴。

鹰潭市龙虎山嗣汉天师府内的天师八卦宴，是在国内颇有名气的筵席。天师八卦宴是历代张天师宴请贵宾或举行重大活动必备的筵席，名庖众多，制作精细，风味独特，且其中蕴含着丰富的道教文化内涵。

在用料方面，天师八卦宴十分考究，讲究鲜、活、美。一般分为两个等级，高档的八卦宴有獐、麂、鹿、兔、鳜鱼等，中间一大圆盘以糯米、白莲、红枣等高档食物拼成先天太极图形。中低档的八卦宴以猪肉、鸡、鲤鱼等为主菜，中间的太极图以蒸蛋着色而成。忌食有四种，即牛肉、乌鱼、大雁、狗肉，这四物寓意为“忠、孝、节、义”，故不能食。

天师八卦宴有两大特色：一是讲究色香味形，每一道菜都有特殊的造型，且有一定寓意。如中间的太极图形表示“先定乾坤、后知方圆”，各种菜肴的着色，红色代表“乾”，黄色代表“坤”，绿色代表“震”，黑色代表“坎”等等。二就是讲究地方特色，如将当地的特产板栗、麻叶果、茄子干、霉豆腐、柚子皮等作为小菜点缀，对于远方来宾别有一番吸引力。

腌菜浆蒸蛋又名六月热冻，是江西鹰潭的传统名菜。整道菜看着其貌不扬，普普通通，但是它的制作工艺非常考究，主要以土鸡蛋和农家腌菜浆水为原料，精制而成。成菜吃起来酸、辣、鲜、香、嫩，五味俱全，吃下去的每一口都非常满足。

据传，乾隆皇帝到天师家做客时，天师就用这道菜招待过，当时报出菜名六月热冻后，乾隆皇帝不得其解，可又不便多问。回京后，乾隆点名要吃六月热冻，可当时御厨没有一个人会做，甚至听都没听说过。后来，还是专程请天师从鹰潭找的厨子过去伺候。

黄袍拜君王，是鹰潭境内上清古镇的一种传统美食。它的做法非常简单，主要以沪溪河中的黄鱼角和上清豆腐为原料，烹饪时先将黄鱼角用油略煎，然后加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等配料，之后倒入高汤，用旺火将鱼烧透，最后放入上清豆腐，小火炖十几分钟，出锅前撒上胡椒粉即可。成菜后汤汁鲜美，鱼肉和豆腐也特别入味，营养价值也非常高。

据传，乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴，再请这位“生客”来家一叙。席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：这叫黄袍御史拜君王。乾隆心里暗暗吃惊：天师果真厉害！口中却连声称赞味道好。从此，这道菜就成了当地的名菜，流传至今。

泸溪活鱼是鹰潭市贵溪泸溪河的特产美食。“水至清则无鱼”。而清水中有鱼，这鱼一定是特别鲜嫩的。泸溪河里的鱼就是如此。泸溪河发源于崇峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的鯶鱼、鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。

贵溪捺菜发源于道教圣地龙虎山，被人们称之为"龙虎山道菜"，是江西贵溪传统的地方名菜之一，该菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，具有生津开胃、预防晕车之功效。是鹰潭本地人出行、送亲友必选的美食，也是深受各地游客喜爱的鹰潭特产美食之一。

灯芯糕，是鹰潭的一道传统的名点美食。灯芯糕的制作工艺非常考究，主要以长条糯米棉白糖和纯真麻油为主要原料，搭配桂皮、肉桂、公丁香等名贵中药材为辅料，经过炒米、磨粉、糕粉气化、擦粉、筑糕、压榨、切片、切丝等工序加工而成。成品形似灯芯，具有色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻等特点。

牛骨粉是鹰潭名小吃，只有在鹰潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉选用纯大米精心制作，粗细均匀，不糊汤，不断条，不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。汤底和牛骨采用秘法特别熬制，色泽诱人，香气四溢，加点酸萝卜，黄豆，香菜等，一口下去美味到怀疑人生。