宁波菜香煎马鲛鱼最正宗的做法（味道那叫一个绝）

作为一个土身土长的宁波人，可谓是尝遍了各类海鲜。现在就是一个吃海鲜的季节，都说天气越冷，鱼的肉道就越厚实！

这次渔船上收捕来了马鲛鱼，当即就决定做一道香煎马鲛鱼。价格不贵，还是餐桌上的常客，肉质很有嚼劲，马鲛鱼就是优秀。

现在的马鲛鱼虽然不如春天的这么肥，但切片腌制，煎成金黄香脆来吃，还是很赞的！味道还会超出你的想象！

一杯小酒，一盆香煎马鲛鱼!

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配 料：

马鲛鱼一条、生姜

料酒、盐、油

整的一条马鲛鱼是比较大的，先剁成这样1.5-2cm厚度的片，用盐和姜汁抹均匀。然后摊起来放通风的地方晾上3-4小时，即可入味还可以收水分。

热油锅，待到微微冒烟时转中火，切几片姜放下去煎炸出香气。

把腌好的鱼块放下去煎。不用铲，煎一会儿后底部会有一层较熟的部分，轻轻一戳就不会粘锅了。

浇一点热油在马鲛鱼片上，这样翻鱼身煎另一面的时候也不会粘锅。

也可以在下锅前轻轻在鱼的两面拍上一点点生粉。之后正反两面都煎成这样金黄即可。

接着。煎完所有的鱼块即可。看着就觉得很赞有木有？

没错，就这么简单，家里吃可以连带鱼头鱼尾也一块儿煎了。趁出锅前，微微撒一点白胡椒上去。

还可以把煎好的马鲛鱼和萝卜一直煮，大火少汤滚透，最后勾薄芡撒白胡椒，一道美味的羹汤就好了。

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