甜甜苹果橙汁的做法（芹菜苹果生菜）

用适量小番茄、原味酸奶加一个芒果、蜂蜜两三勺，放几片薄荷，做成的番茄芒果酸奶，红橙白三色层次感强，颜色靓丽，清甜；生菜金桔汁用生菜汁加金桔汁制成，清香、酸甜、爽口，解油腻、助消化……疫情出现后，有吃客宅家脑洞大开，想出了将多余囤菜榨汁的好主意，蔬菜汁加果汁或牛奶兑成的天然轻食饮料在小区群里推荐后，引来小区居民纷纷效仿。

多余菜榨出蔬果奶茶，宅家每天一杯

赵先生是位鲜榨饮品爱好者。赵先生告诉记者：

疫情出现后，他第一时间买菜，目前家里有多余囤菜。于是，他脑洞大开想到用多余的蔬菜榨汁。以前周末在家时，他曾经用过黄瓜、胡萝卜榨汁，现在除了多余的黄瓜、胡萝卜，还有番茄、芹菜、紫甘蓝等，可不可以用多余的菜榨汁解馋呢？于是，赵先生动手尝试，结果居然榨出了7种好吃的蔬果汁、奶茶。”

赵先生一般用蔬菜汁加水果汁和牛奶兑成混合鲜榨汁。比如用芹菜榨汁，再加苹果汁做成芹菜苹果汁；用生菜和金桔同时榨汁，做成生菜金桔饮品，其中不加任何添加剂，属于天然轻食饮品，做成的蔬果奶茶富含叶绿素、胡萝卜素、花青素等人体所需的微量元素，营养好。因此，他将做好的蔬果奶茶推荐在小区群里后，小区居民纷纷效仿。

他说：

这两天我每天一杯蔬果奶茶，其中最喜欢芒果番茄酸奶和生菜金桔汁，芒果番茄酸奶清甜、奶香，适宜在工作之余饮用；生菜金桔汁清香、酸甜、爽口，解油腻、助消化，更适合在餐后消费。”

专家：蔬菜榨汁生吃需考虑安全、口感、营养和水分四要素

生食菜汁是否安全可行？获悉有市民生食菜汁后，新闻晨报·周到记者专门请教相关专家。市农科院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员为此解读，蔬菜榨汁生吃一直就有，但不是所有蔬菜都适合榨汁生吃。蔬菜榨汁生吃需考虑安全、口感、营养。除此之外还要考虑蔬菜的含水量，蔬菜含水量太低，榨汁率不高，不宜鲜榨。

蔬菜榨汁生吃首先必须是安全的，部分蔬菜高温加工后才能吃，这类蔬菜不宜榨汁生吃。同时榨汁蔬菜必须有适宜生食的口感和风味，因为有的蔬菜含有较多草酸、酚类、单宁类物质，吃起来有涩苦味、强烈辛辣味，这些蔬菜显然也不能榨汁生吃。另外，榨汁蔬菜水分含量较高，出汁率才会高。

专家推荐部分榨汁蔬菜

黄瓜、番茄、胡萝卜、苦瓜、奶油萝卜、西芹、芹菜、生菜、油麦菜、莴笋、大白菜菜心、羽衣甘蓝、紫甘蓝

推荐几款蔬果奶茶

1.番茄芒果酸奶

用料：小番茄适量、芒果一个、原味酸奶适量、蜂蜜两三勺，放几片薄荷

特点：红橙白三色，颜色靓丽，清甜、奶香，增加食欲

贴士：将番茄汁放最下层、芒果汁放中间层、酸奶放最上层，颜色由深至浅更有层次感

2.芹菜苹果汁

用料：芹菜200g、苹果一只

特点：含叶绿素，爽口、清香

贴士：最好用水芹（或香芹），做好后尽快喝掉，因为苹果易氧化

3.紫甘蓝橙梨汁

用料：紫甘蓝半个、橙子半个、梨1个

特点：色彩艳丽、花青素高

贴士：紫甘蓝汁放最下层、橙汁放中间层、梨汁放最上层，颜色由深到浅层次分明，增加食欲

4.卷心菜猕猴桃汁

用料：卷心菜菜心适量、猕猴桃1个

特点：清热、润肺、维C含量高

贴士：搅拌后喝味道更佳

5.生菜金桔汁

用料：生菜200g、金桔3个

特点：维生素含量高，清香、爽口，解油腻、助消化

贴士：搅拌后喝味道更佳

6.黄瓜香梨汁

用料：黄瓜1根、香梨1个

特点：含多种维生素，清热、润肺，香甜、轻食

贴士：按1：1配比，更能显示清淡口感

7.胡萝卜橘子汁

用料：胡萝卜半根、橘子1个

特点：富含胡萝卜素、维c和多种维生素，酸甜可口

贴士：橘子去核，与胡萝卜1:1配比

来源：周到上海