玉子豆腐做法最新（玉子豆腐别红烧了）

虽说立秋了，但是秋老虎依然肆虐，气温居高不下，动几动就汗流浃背，这个时候不能急于贴秋膘，还是应以清淡营养的菜肴为主，夏秋交际的这段时间，我们在饮食上需要注意防秋燥，以清淡营养的食物为主，多补充些水分和各种流失掉的营养物质，人体所必需的维生素、钙质、蛋白质以及各种微量元素尽量要多喝一些营养汤品，吃一些清淡滋养的蒸菜是不错的选择，做蒸菜的时候可以慢慢地加入一些肉类，使苦夏之后的脾胃慢慢地接受肉质食物，为以后的贴秋膘打下良好的基础，接下来我们就来聊聊关于玉子豆腐做法最新?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

玉子豆腐做法最新

虽说立秋了，但是秋老虎依然肆虐，气温居高不下，动几动就汗流浃背，这个时候不能急于贴秋膘，还是应以清淡营养的菜肴为主，夏秋交际的这段时间，我们在饮食上需要注意防秋燥，以清淡营养的食物为主，多补充些水分和各种流失掉的营养物质，人体所必需的维生素、钙质、蛋白质以及各种微量元素。尽量要多喝一些营养汤品，吃一些清淡滋养的蒸菜是不错的选择，做蒸菜的时候可以慢慢地加入一些肉类，使苦夏之后的脾胃慢慢地接受肉质食物，为以后的贴秋膘打下良好的基础。

玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐，虽然有着豆腐般嫩滑的口感，但它其实不是豆腐，而是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，深受人们的喜爱。小朋友们就是这样，鸡蛋吃得久了，他就烦了，煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹，煎鸡蛋，虽然做家长的注意变换花式给他吃，时间长了他都不爱吃了，这个时候，你若是给他准备一盘玉子豆腐蒸肉沫，他的兴趣就来了，菜品的色相真好，看着像花一样能吸引到他的眼球，豆腐特别滑嫩，中间还有肉馅和鸡蛋，一勺子挖下去送到嘴里，好几种口感，让他感觉到特别耳目一新，一勺接着一勺吃个不停，看着他吃得那么香，可真是高兴！

玉子豆腐由于它质软超嫩滑，也是老年人必备的营养食物，软软的豆腐吃着方便，不用咀嚼，一吸就行了，又特别好消化和吸收，豆腐既不煎也不炸，用清蒸的方式保留食材的原汁原味，不油腻又鲜美，这也特别地适合老年人食用。老年人由于年龄的增长，脾胃功能慢慢减弱，不适合吃重油重辣油腻的食物，这种蒸菜最适合他们食用。这道菜成本特别低，真可以说是经济实惠，制作也特别简单零失败，就是厨房小白也一学就会。这菜味道也特别鲜美，豆腐细腻嫩滑，肉馅和鸡蛋浑为一体，鲜香四溢，从营养方面来讲，营养齐全。每次做这菜光盘最快的就是它，家人都特别爱吃。

【玉子豆腐蒸肉沫】

【食材清单】

玉子豆腐3条，肉馅150克，鸡蛋1枚，小葱1根，小米辣1根，白砂糖少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙。

【制作步骤】

-Step1-

腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。

-Step2-

玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。

-Step3-

将玉子豆腐切成片。

-Step4-

把豆腐片码进盘子里围成一圈。

-Step5-

将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。

-Step6-

将鸡蛋磕入肉馅中间。

-Step7-

蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。

-Step8-

蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。

-Step9-

时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。

制作必看的小Tips：

1. 肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。

2. 玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。

3. 肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。

4. 最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。

喜欢这个菜谱记得关注、评论、收藏和转发，想吃好吃的，那就关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，不知道吃什么？来找咖啡准没错，我一定能帮到你。祝各位吃好、喝好、天天吃得开心！