北京最值得吃的铜锅涮肉(开了13年的铜锅涮肉)
虽然已经立秋了
但是夏日的高温丝毫不减
所谓“伏天吃伏羊”
夏日涮肉必须提上日程!
这不又觅得一个吃肉好去处
开了十几年的纯正老北京味
就藏在城中的小巷子里
清水涮肉,火辣爆肚
横竖就是一个讲究!
PART 01
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[ 私藏老店,在建国门开了13年 ]
西安人吃肉颇有些讲究,不论是满大街的肉夹馍还是夜市上的烤肉,要成为本地人私藏好店,重中之重就是味道好。
今天要说的这家,就藏在建国路的小巷子里,如果想在三伏天吃上一口心心念念的老味道,来这里总不会出错。
三巷涮肉
作为一家开了十几年的老店,三巷涮肉是妥妥的宝藏小店,环境没什么特别的,一方小院子倒是尤其适合喝酒吃肉。
市井气息在小店里总是更浓些,在这里吃肉不需拘谨,三两好友落座,一勺热油泼香辣椒段,这顿饭就算开始了。
PART 02
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[ 藏在小巷子里的铜锅涮肉 ]
三巷涮肉没有适合拍照的环境,也没有花哨的摆盘,味道是开了多年的硬招牌,咱今天不说别的,吃肉走!
三巷清水锅
铜锅 清水,这个配置立刻就有北京涮肉内味了。再配上辣椒段、芝麻酱和糖蒜,老北京味就占全了!
清水涮肉才是正经涮肉
吃铜锅涮肉就是为了吃肉,清水涮肉也更能凸显肉质好坏,这家不论牛羊肉都有一批专属粉丝。
什么雪花牛肉、手切鲜羊肉、京味水爆肚……大家总能找到喜欢的。
芝麻酱够香!辣椒段更绝!
默认芝麻酱料碗,只有醇厚的芝麻酱,自助料台可以任意搭配,但咱吃铜锅涮肉,还是得靠纯纯的芝麻酱,顶多再来一勺现泼油的辣椒段,那滋味真绝!
当然还得再配上糖蒜,解腻又过瘾,难怪大家都说地道!
精品牛肉
首选的自然是适口性更好的涮牛肉,精品牛肉卷,雪花纹鲜明,卖相先给个及格分。夹起两三片放进沸水里,上下来回七八次,刚变色就可以吃了。
我还喜欢用火烧夹肉吃,当然这个吃法过于顶,吃一个就要饱了
极品眼肉
偏爱肉质厚一些口感的朋友,必点的一定是极品眼肉,肉片大且相对厚,吃起来肉感十足!不过涮的时候很容易柴,一定要把握好时间。
脆骨羊肉
说好的伏羊也不能少,带着脆骨的羊肉太有嚼劲了,吃起来咯吱咯吱响,越嚼越香。而且羊肉本身鲜嫩不膻,真的难得。
油爆肚板
油、辣、香!一桌点了其他桌也跟着馋的程度。热爱爆肚的朋友一定得来尝尝,能吃到爽!(不过量真的不算大…)
菌菇拼盘作为收尾也必不可少,吃肉到最后素菜就随便来点吧,反正我的眼里只有肉。
作为一家老店
三巷涮肉能坚持下来
无非是靠口味吸引了食客
没什么环境和营销
反而落下了好口碑
这样的老店才值得被记住
三巷涮肉(意如意老店)地址:碑林区建国三巷西安事变张学良公馆北隔壁巷内200米营业时间:11:00-23:00人均:150元,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com