凉拌牛百叶的正确方法(牛百叶的营养做法)
凉拌牛百叶
材料:牛百叶250克,白菜100克,葱半根,姜2片,蒜1瓣,酱油1勺,醋1勺,蚝油1勺,花椒油1茶匙,老干妈1勺,糖半茶匙
步骤-
先将牛百叶用清水冲洗干净,切条备用。因为牛百叶缩水严重,所以要切略大一些。
因为牛百叶是条状的,所以白菜也要配合一下,切成长条状的。直接从头切到尾就行。
葱切成葱花,蒜切末,姜切片备用。
食材准备好以后,锅里加半锅水,放入两片两片,用来煮牛百叶和白菜。
水开以后,先煮白菜,吃火锅烫过毛肚的人都知道,毛肚熟得非常快。所以先把白菜煮熟以后,再放牛百叶。
白菜可以根据自己的口味来煮,可以硬一些,也可以煮软一些。我比较爱吃软白菜,所以待白菜煮软以后,再放入牛百叶。水开以后直接关火。
这时候煮开的水里会产生很多泡沫,所以在捞白菜和牛百叶的时候一定要在锅里掸一下再捞出来,尽量把泡沫掸掉。
因为才捞起来的食材有水分,所以先放到一个碗里滤水,放凉。
准备拌菜的调料,先把蒜末放入碗里。
再加入一勺酱油,一勺醋,一勺蚝油,半茶匙糖,1茶匙花椒油
将调料充分搅拌,就可以把晾凉的牛百叶和白菜放进调料里了。
将牛百叶和白菜加入调料碗里铺均匀。
再根据自己口味加入老干妈辣酱,爱吃辣就多放一些,不爱吃辣就少放点。
最后再洒上葱花,一道香脆可口的凉拌牛百叶就做好了。吃的时候拌均匀就好了哦。
小贴士-1/调料可根据自己的口味随意添加删改,你们高兴就好哦。 2/牛百叶一定要切大一些,否则煮熟以后会变得很小。 3/牛百叶非常容易熟,所以水开就可以关火了,再用余温和滚水,牛百叶刚好爽脆可口。 4/配菜可根据自己喜好,换金针菇,粉丝什么的都行哦。
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