国内有新鲜黑虎虾吗 黑虎虾需求受价格限制

作者/ Dan Gibson

编译/ 胡路怡

过去二十年间，随着南美白虾在欧美市场崛起，黑虎虾份额越来越小，尽管一些进口商也曾努力为黑虎虾开辟一些特殊的小众市场，比如高端餐饮业、附加值保证产品，以及面向部分挑剔的客户群，但现实是，黑虎虾始终无法在价格上与南美白虾匹敌，以至于推广难度不断上升。

然而，今年的养殖趋势发生了变化，面对环境的变化和厄瓜多尔的竞争，印度、印尼和中国养殖户陆续回归到黑虎虾养殖，那么问题来了，谁来购买这些产品?

全球虾论坛(Global Shrimp Forum)上，法国企业OSO公司CEO Mathias Ismail指出，目前法国市场上黑虎虾市场份额大约占5%，即每年5,000-6,000吨。按销售流水来看，大约80%在大型连锁商超分销，20%通过餐饮服务业、小型零售商和鱼贩出售。

“归根结底，核心市场由价格驱动，大规模的南美白虾与小众的黑虎虾是背道而驰的。我们的母公司R&O Seafood Gastronomy花费数年时间打造马达加斯加黑虎虾市场声誉，希望获得更高的利润。但如果其价格无法与南美白虾呈线性关系，在法国和欧洲南部市场就是一个挑战。因为南美白虾产量太高了，而且规格也可以做到更大，我认为这两个市场之间存在直接的利益冲突。”Ismail说。

荷兰贸易商Fisherman’s Choice总经理Rogier Speelman表示：“如果黑虎虾与南美白虾价格差高于€6/kg，我想大多数买家都不会去选购，而现在二者价差就是€6/kg，如果能降到€3/kg以内，人们就愿意接受。”

美国进口商CenSea总经理Jeff Stern称：“目前美国黑虎虾主要在高端零售和餐饮业渠道销售，与欧洲情况类似，但价格相对温和，相同规格的黑虎虾和南美白虾价格差距只有$2/kg。CenSea进口的黑虎虾规格均大于20只/kg，大规格不一定有助于销售，主要是定价的原因，导致需求受到一定限制。”

Shrimp Insight主编Willem Van der Pijl指出，因为黑虎虾的价格劣势，西方国家市场的好感度可能要低于东方市场。“我相信黑虎虾的消费潜力在中国，而不是欧美。”

“亚洲市场在不断发展，是黑虎虾生产商必须要重点寻求增长的地方，因为西方现有的需求已无法与预测的供给增长相匹配。黑虎虾在亚洲养殖并在亚洲消费，才是合理的市场策略。当然，由于是价格驱动生产，在未来某个时间点上，黑虎虾价格指数将不得不与南美白虾再次挂钩。”