如何做小葱拌豆腐好吃窍门（小葱拌豆腐看似简单）

导读：小葱拌豆腐，要不要焯水？很多人做错了，难怪豆腐易碎，不入味

浮华随风去，一菜一江湖，在美食老饕的心里，不管是星级酒店的山珍海味，还是街头小馆的地道家常，每一道美食，都有着它特殊的含义！今天咱们要聊的是豆腐的故事……

豆腐，诞生于2000多年以前，在几千年的食物更迭中，它不曾被淘汰，且一直占据着重要位置！它的出现，是智慧也是幸运！在相相对落后的古代，豆腐是人们摄取营养物质的重要来源，又有“植物肉”的美誉！而在物质富饶的今天，它的地位也同样举足轻重！

豆腐的做法可以说是最多的，只要是能想到的，它都能做，煎，炒，烹，炸，熬，溜，焖，炖，无所不能！今天小简要跟大家分享的是一道凉拌的做法——小葱拌豆腐！做好的豆腐，滋味浓郁，无论下酒还是下饭，都是绝佳的选择……

要说这道小葱拌豆腐，做法得有N 1种，各有各的味，各有各的理！有加酱油的，有加醋的，还有加豆瓣酱的，具体味道如何，不做评论，大家想想小葱拌豆腐的后半句，一清二白，一切就会明白！今天小简跟大家分享一种我们当地农村人的做法，您看一下能打几分……

所需食材：大豆腐，小葱，盐，豆油。

做法，1：将买回的豆腐切成小丁，大约1cm见方大小，即可。

2：洗净的小葱，切成小节，比豆腐略微小一点就可以。

3：将准备好的小葱和豆腐混合，加入盐，豆油，轻轻抓拌均匀就可以了。

在我们这儿，有人用生豆油，也有人用熟豆油！用生豆油拌出来的豆腐颜色更好看，但是豆腥味比较浓。用熟豆油，拌好的豆腐颜色比较淡，但是滋味比较浓郁，更适合大多数人。

熟豆油这样做，将豆油倒入锅中，加入葱姜片，小火将其炸香，就可以使用了。您做的时候，这两种方法都可以试一下，都是非常不错的！

有人说，做小葱拌豆腐，豆腐需要焯水，焯水时还要在锅里加点盐，这样豆腐更入味！小简告诉您，这样是不对的，很多人都做错了，不管是小葱拌豆腐，还是香椿拌豆腐，豆腐一定不要焯水，切记，焯水后的豆腐更容易碎，而且也不易入味。

再多说一句，如果您做烧豆腐，或者是麻婆豆腐，就更不要焯水了，您可以试试这样做，将切好的豆腐放在盆中，加入盐，再倒入沸水没过豆腐浸泡10分钟，然后再烧制，这样豆腐不但不会碎，而且还能更入味，您做的时候，可以试一下！

学会窍门，其实做菜很简单！小简教您的小技巧，您get到了吗？好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

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