怎样让红菜苔出苔快（如何种出抽薹早）

紫菜薹我国南方地区均产，最有名的是湖北武昌“洪山紫菜薹”。洪山紫菜薹历来都是向皇室进贡的名蔬，被封为“金殿玉菜”。历代文人墨客、达官贵人也常慕名到武昌品尝。据传，北宋大诗人苏轼携苏小妹游黄鹤楼，并渴望一尝洪山紫菜薹的美味，可时值严寒隆冬，紫菜薹因天寒而迟迟没有抽薹，苏轼兄妹只有特意滞留武昌，直到品尝了紫菜薹才惬意地离开。清代诗人徐鹊庭在《汉口竹枝词》中写下：“不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香。”

紫菜薹又名红菜薹，皮色紫红、花金黄，是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带 ，为一二年生草本植物。抽薹前茎短缩，绿色或紫绿色。叶片呈绿色或黄绿色。抽出的花茎即菜薹，色黄绿或绿色，高30～40厘米。主薹采收后，还生侧薹，以嫩薹供食。多供于l2月至次年4月。l2月至次年1月主要采食主薹，主薹短而粗，色较深；2月至4月主要采食侧薹，侧藿长而细，色较浅。紫菜薹烹熟后呈深蓝色，吃口软糯鲜嫩，清香宜人，若配以腊肉炒之，风味更佳。

紫菜薹在四川、湖北、湖南等地种植面积较大，在紫菜薹高产高效栽培中菜农遇到了些生产难题，笔者对菜农提出的有关问题进行了总结。对菜农生产中最常见的八个问题：即最佳播种期确定、最适品种选择、健壮幼苗培育、施肥整地要求、合理密植的确定、水肥管理的要求、病虫害的有效防治、采摘方法的选择，提出了对策建议，以期对种植户种出高质高效的紫菜薹有所帮助。

紫菜薹最适播种期一般在8月中下旬，这个时期正处于立秋(8月7日或8日)至处暑(8月23日前后)之间，有利于培育壮苗，有利于9月中下旬定植后植株健壮快速生长。如果播种过早因植株发育对温度要求比较严格,使植株不能过早发育形成菜薹，还使植株生长期延长，生长过旺，容易感染软腐病、病毒病而造成死苗缺株，严重影响产量;如果播种过晚，因植株生长期间气温较低营养期短,植株不能充分生长,叶片数少，营养体小，即使形成花薹,也会影响前期产量，花薹细且品质不佳,影响产值。

栽培紫菜薹一般选择两种类型品种：

一类是粗大型品种，其主要代表品种是大股子(俗称洪山菜薹)，这个品种最大的特点是品质好但熟性晚。该品种植株高大，叶簇开展，株高50～60厘米，开展度(60～70)厘米×(60～70)厘米，基叶广卵形，长34～40厘米，宽15～17厘米，绿紫色；叶面光滑，有蜡粉,叶缘浅波,基部具有不规则叶翼,叶柄、中肋均呈紫红色，柄长15～21厘米，宽2厘米左右，薹粗,薹生叶呈披针形，紫色，薹长50～60厘米,单薹质量50～80克，薹基部大，似喇叭，紫红色，有蜡粉，质腌嫩，纤维少，味鲜，品质较好。主薹抽生后,基部周围叶腋中抽出侧芽,每次3～4根,每株可抽20～30根,单株产量500g左右。中熟,丰产,春节前后产薹多,采收期70～80天，耐寒性较强,抗性差。

另一类是中等匀称型品种，这个品种最大的特点是熟性较早品质较好。其代表品种有佳红2号，该品种株高50厘米，开展度55厘米×55厘米，叶长19厘米叶宽20厘米，叶色绿，叶面无蜡粉，叶脉、叶柄为紫红，薹长28厘米，薹质量45克，薹数8根。

一是苗床要选择比较肥沃的壤土，播前施足腐熟有机肥，并充分浇水，使土壤湿润，可维持播种后出苗前不浇水，以利出苗；

二是通常采用撒播，适当稀播，每亩播种量控制在300～350克，播后轻粑使种子入土，或覆盖细土以不见种子为度；

三是贴地盖一层遮阳网保潮，出苗后及时揭去，盖在棚架上，既可遮阳又可防暴雨冲击，做到早盖晚揭，雨前盖雨后揭，晴天盖阴天揭；

四是保持土壤湿润,经常浇水,并适当浇施腐熟速效性肥料;五是注意及早防治夜蛾类害虫,治早治了。

六是分批间苗2～3次，去杂、去劣，保证幼苗生长的足够营养面积。洪山菜薹壮苗标准是株高18厘米左右,开展度25厘米×25厘米,茎粗07厘米,5叶1心，基叶广卵形，长13厘米，宽13厘米，叶面光滑，叶色浓绿,茎红,叶柄、中肋均呈紫红色,无病虫。

紫菜薹根系浅，生长期长，宜选择保水保肥土壤，结合整地亩施腐熟有机肥2000～3000千克或饼肥100～150千克 复合肥25千克作基肥，将肥料均匀撒施或条施，然后按品种要求做成深沟高畦待栽。一般厢宽120厘米，深开“三沟”，沟深20～25厘米。

定植密度视品种和栽培季节而定,大股子(洪山菜薹)因其主薹生长较高，开展度大，抽发侧薹较多，种植宜稀，一般株行距为40厘米×60厘米或30厘米×70厘米，每亩定植2700～2800株。佳红2号因植株生长一般，开展度小，适当密植，一般株行距30厘米×45厘米,每亩定植3500株左右。

定植后注意肥水管理，追肥要看苗、看天进行紫菜薹生长期长，在施肥上既要重视基肥，也要重视追肥,不可偏废，做到基肥要足,每亩施有机肥2000千克；追肥要轻，一般每次用10%腐熟人粪尿浇施；薹肥要重，每亩施生物有机肥50千克，抽薹期注意加大磷肥和钾肥的施用量,保证营养生长与生殖生长的平衡。追肥注意氮磷钾按15:10:20的比例。保持土壤湿润，干旱时注意及时浇水，下雨时注意及时排水。

紫菜薹常见的病虫害有软腐病、霜霉病、烟粉虱、跳甲、甜菜夜蛾等，发现病虫害要及时防治。防治软腐病可用72%农用链霉素4000倍液喷雾；防治霜霉病可用53%精甲霜·锰锌500倍液；防治烟粉虱可用4%阿维·啶虫脒2500倍液或25%联苯菊酯喷雾；防治跳甲可用1%甲维盐2500倍液喷雾；防治甜菜夜蛾可用15%茚虫威3750倍液或25%多杀霉素1500倍液喷雾。

①主薹要及早采摘以利分蘖早发侧薹，当紫菜薹主薹长到10～20厘米高、花蕾绿色未变黄时开始采收。

②采收部位要低，在主薹基部割薹，只保留少数腑芽,使抽出的侧薹粗壮。

③采收时用专用刀切使切面平整光滑倾斜，防止水分通过切口进入植株体内，切忌用手掐。

④采收期视品种而定，早熟品种国庆节左右开始采收，晚熟品种11月中旬开始采收。

紫菜薹的食用部位主要是嫩茎，以长不逾尺，颜色紫色，一指粗细，裤叶稀少，含苞而不开花者为上品。此类紫菜薹质地鲜嫩，清香馥郁。据分析：每百克紫菜薹约含水分91克、蛋白质2.5克、脂肪0.6克、碳水化合物2克、膳食纤维1.5克、胡萝卜素1000毫克、硫胺素0.03毫克、维生素E 0.5毫克，以及多种微量元素。中医认为其味辛，性凉，入肺、肝、脾经，能散血、消肿、破结、通肠，可治劳伤吐血、血痢、丹毒、热毒疮等症。此外，紫菜薹还含有吲哚类化合物，具有抗癌等多种防病保健功效。

由于紫菜薹色香味俱佳，又应了“紫气东来，吉祥如意”之说，所以许多人家在团年饭上会烹制一两款紫菜薹菜肴，以示来年吉祥。不过，在团年饭上品尝各种美味佳肴后，吃上两口紫菜薹菜，定会解去口中的油腻。

紫菜薹由于其营养、文化内涵和时令特色等因素，在市场一直大受欢迎，农户注意处理好上面种植八个方面问题，种植效益应该非常不错的。

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