食物吸收过程大全（食物的吸收）

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吸收(absorption)是指食物成分在消化道(主要)上皮细胞吸收进入血液或淋巴从而进 入肝脏的过程。

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(一)吸收部位

食物吸收的主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备，用于 代偿时的需要，而大肠主要是吸收水分和盐类。

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在小肠内壁上布满了环状皱褶、绒毛和微绒毛。经过这些环状皱褶、绒毛和微绒毛的放 大作用，使小肠的吸收面积可达 200m2；且小肠的这种结构使其内径变细，增大了食糜流动 时的摩擦力，延长了食物在小肠内的停留时间，为食物在小肠内的吸收创造了有利条件。

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(二)吸收形式 小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运来完成。

1.被动转运：被动转运过程主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。

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(1)被动扩散：通常物质透过细胞膜，总是和它在细胞膜内外的浓度有关。不借助载体， 不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过称被动扩散。由于细胞膜的基质是类 脂双分子层，脂溶性物质更易进入细胞。物质进入细胞的速度决定于它在脂质中的溶解度和 分子大小，溶解度越大，透过越快；如果在脂质中的溶解度相等，则较小的分子透过较快。

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(2)易化扩散：指非脂溶性物质或亲水物质如 Na＋、K＋、葡萄糖和氨基酸等，不能透过 细胞膜的双层脂类，需在细胞膜蛋白质的帮助下，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转 运的过程。与易化扩散有关的膜内转运系统和它们所转运的物质之间，具有高度的结构特异 性，即每一种蛋白质只能转运具有某种特定化学结构的物质；易化扩散的另一个特点是所谓 的饱和现象，即扩散通量一般与浓度梯度的大小成正比，当浓度梯度增加到一定限度时，扩 散通量就不再增加。

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(3)滤过作用：消化道上皮细胞可以看作是滤过器，如果胃肠腔内的压力超过毛细血管 时，水分和其他物质就可以滤人血液。

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(4)渗透：渗透可看作是特殊情况下的扩散。当膜两侧产生不相等的渗透压时，渗透压 较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来，以求达到渗透压的平衡。

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2.主动转运在许多情况下，某种营养成分必须要逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向 穿过细胞膜，这个过程称主动转运。营养物质的主动转运需要有细胞上载体的协助。所谓载 体，是一种运输营养物质进出细胞膜的脂蛋白。营养物质转运时，先在细胞膜同载体结合成 复合物，复合物通过细胞膜转运人上皮细胞时，营养物质与载体分离而释放人细胞中，而载 体又转回到细胞膜的外表面。主动转运的特点是：载体在转运营养物质时，需有酶的催化和 提供能量，能量来自三磷酸腺苷的分解；这一转运系统可以饱和，且最大转运量可被抑制； 载体系统有特异性，即细胞膜上存在着几种不同的载体系统，每一系统只运载某些特定的营 养物质。