盘州美食排行榜前十名月饼（开州城区月饼飘香）

天上那轮明月日渐丰盈，直至浑圆，一年一度的中秋节也将临近，开州城区大街小巷冰薄月饼飘香。

一块小小的月饼，承载着人们太多的情思。在开州城区文峰街道盛山冰薄食品厂，传承冰薄月饼制作工艺已有半个多世纪。近日，记者走访了这家冰薄食品厂，来过这里的不少人坦言，冰薄月饼依然是儿时的味道：“嚼在嘴里，唤醒了童年的记忆……”

瞬时工艺 口感独特

记者循着冰薄月饼的香味，来到盛山冰薄食品厂，还未踏入大门，玫瑰香、桔饼香、佛手香、芝麻香……弥漫着整个厂区及周边，香气四溢。临近中秋，厂房内有30多名师傅正忙着制作冰薄月饼。

馅料加玫瑰 留住老味道

配料师徐淑芳在盛山冰薄食品厂制作冰薄月饼已有30多年了，她提来一桶重瓣红玫瑰，盖子开启，浓浓的玫瑰花香顿时弥漫了整个配料间，记者抬手一闻，衣袖里都渗入了玫瑰花的香味。

徐淑芳告诉记者，制作冰薄月饼的原材料都是由她一手配制的，月饼好不好吃，能不能保留原有的味道，得从源头上把关，全靠玫瑰、桔饼、佛手、瓜条等馅料留住老味道。

记者跟着徐淑芳来到该厂的原料库房，看到堆码如山的桶装玫瑰，以及几十口瓦缸蜜制的桔饼、佛手、瓜条等原材料。据介绍，冰薄月饼主要配料有玫瑰、桔饼、佛手、芝麻等，每一样材料的选择，徐淑芳都要费一些心思。

“冰薄月饼之香，自古以来就离不开玫瑰，过去开州盛产食用玫瑰，每年五月是玫瑰的花季，月饼加工作坊就将收购来的玫瑰花用糖蜜制，待生产时加入到冰薄月饼馅料中。后来，粮食成了主要农作物，玫瑰花种植基本绝迹。因此，部分企业用玫瑰香精取代了玫瑰花。为了留住老味道，每年五月，我厂派人专程到山东平阴、菏泽采购大批食用玫瑰花瓣，添加到冰薄月饼馅料中，保留了冰薄月饼的老味道，让月饼的香味更真实，更绿色、更健康。”徐克亚一边介绍一边掰开一块冰薄月饼，粉红色玫瑰花瓣在月饼里露出，记者吃了一口，满口生香，回味无穷，依然是儿时的味道。

“盛山冰薄月饼几十年来，从未改变过配方”。在北京工作几十年的开州游子朱帮仁老人吃了亲戚寄去的冰薄月饼，当即打电话到厂里，称赞道：“吃了东南西北的月饼，还是盛山冰薄月饼最香！”

不添加防腐剂 老少放心吃

盛山冰薄食品厂生产的冰薄月饼不添加任何防腐剂，这是该厂的一贯做法。记者借采访之机，暗自到该厂库房、配料间等地查看，在厂房里找了个遍，没找到任何防腐剂的影子。记者还目睹了配料、搅料的全过程，也没发现添加任何防腐剂。

徐克亚告诉记者：“如果配料监管不到位，造成防腐剂不按标准添加，会危害消费者身体健康。我们的冰薄月饼生产多年来，在不添加任何防腐剂的情况下，又能在保质期内不出现质量问题，一是做到采购优质的原辅材料；二是在生产过程中使用优质菜籽油，配料时杜绝一滴水进入，三是要求工人每道工序设备、器具、包装材料等，进行严格消毒杀菌，四是在包装上下功夫，每个单品先采用内包装密闭，再进行外包装。”

记者在该厂生产车间里看到，配料、搅拌各关键环节监管严格，各功能间紫外线杀菌灯安装齐备，工人衣帽、一次性手套佩戴整齐。化验员对当天生产的产品进行抽样化验，杜绝不合格产品出厂。

家住太山学府的谢敬华告诉记者，她今年已是第三次来盛山冰薄食品厂采购月饼了，这里的冰薄月饼没添加防腐剂，家里的老人和小孩都可以放心吃。

手艺代代传承 市民钟情老味道

在该厂成型车间里，一位年轻人在指导工人搅拌馅料，随后他又来到烤炉前关注正在烤制的冰薄月饼。这位年轻人名叫罗培培，今年24岁，大学学的是食品加工专业，2015年大学毕业来到该厂工作，三年多时间，学会了做冰薄月饼这门手艺，已是盛山冰薄食品厂的生产厂长。

罗培培告诉记者，他的手艺是徐克亚传授的，通过三年的实践，已熟练掌握各个工艺流程，他感慨道：“这是冰薄月饼几代人的手工艺传承，从选料、拌料到制作，一点都不能马虎，才会获得广大消费者的青睐。”

俗话说，“酒香不怕巷子深”，盛山冰薄月饼名声在外，销量很好。“现在每天都能保持10多万盒的销量，特别是近段时间供不应求，顾客需要提前预订，不然就买不到。”徐克亚笑着说，每年的中秋、国庆等节庆日，许多市民早早下了订单，排队等着领取。

开州新闻社 李泉