麦卡伦威士忌哪个地区（麦卡伦何以纵横威士忌江湖）

在当今的威士忌世界，麦卡伦（Macallan）犹如一座珠穆朗玛峰，牢牢占据着威士忌江湖的最顶端，而且找不到对手。

戴夫·布鲁姆《世界威士忌地图》评价麦卡伦是威士忌中的“一级庄”（First Growth）；已故威士忌巨臂麦克尔·杰克逊（Michael Jackson） 在《威士忌伴侣》（Malt Whisky Companion）一书中，也将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。吉姆·莫瑞的《威士忌圣经》不仅对麦卡伦着墨最深，各年份的酒更获得极高评分，总平均高达92.1分以上。

它更是全世界顶级收藏家和投资者的心头所好，其稀有高年份酒款一直是收藏家在拍卖场上重金追逐的目标，长期霸占着拍卖场上最高成交量、最高成交额的酒厂NO.1的位置。甚至有人一掷千金只为尝一口稀有的老年份麦卡伦。

2018年11月29日，一瓶由艺术家Michael Dillon手绘瓶身的“1926 麦卡伦 60 年”以120万英镑(约1028万元人民币) 价格落槌成交，打破了全世界最高价威士忌拍卖纪录。

不到一年，2019年10月24日，一瓶1926年蒸馏的麦卡伦单一麦芽（1926年蒸馏、1986年装瓶，全球总计只有40瓶）在英国伦敦拍卖会上，以150万英镑(约1358万人民币)的高价落槌，改写2018年11月创下的世界纪录。这瓶麦卡伦威士忌被形容为“威士忌圣杯”。

除了顶级收藏家和投资者，普通威士忌爱好者也视麦卡伦为“麦加中心”，架上必备和此生必喝的威士忌酒款。

---

——麦卡伦何以如此牛逼？

麦卡伦酒厂位于苏格兰威士忌圣地——斯卑塞（Speyside），创立于1824年，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一。近200年来，麦卡伦之所以能纵横威士忌江湖并逐步独步天下，靠的是麦卡伦的六大标柱：SPIRITUAL HOME（精神家园）、CURIOUSLY SMALL STILLS（超小蒸馏器）、FINEST CUT（萃取精华）、EXCEPTIONAL OAK CASKS（精选橡木桶）、NATURAL COLOUR（自然色）、PEERLESS SPIRIT（绝世佳酿）。

1、精神家园（Easter Elchies House）

麦卡伦的精神始于Captain John Grant在1700年以本地砂岩建造的苏格兰高地庄园——Easter Elchies House。1824年，Alexander Reid租下庄园以及周边土地建立麦卡伦蒸馏酒厂。1841年，有档案记载的最早一瓶麦卡伦威士忌问世。 1961年，麦卡伦最终决定购买该庄园及其毗邻的房屋，开始了自己辉煌的历史。

如今，Easter Elchies House不仅是每一位麦卡伦员工的精神家园，更是全世界威士忌爱好者心中的麦加之城。

2、侏儒蒸馏器（CURIOUSLY SMALL STILLS）

麦卡伦酒厂的蒸馏器，是整个斯卑河畔区众多威士忌蒸馏厂当中最小巧的，犹如电影《尼伯龙根的指环》里的侏儒。它是如此独特，以至于被印在苏格兰10元纸币之上成为地区文化的象征。

矮小（仅4公尺高）的蒸馏器使得酒液在蒸馏过程中能够最大幅度地与铜壁接触，配合斜下的林恩臂，得到的是力度强劲勇敢的酒，刚蒸馏出来新酒具有明显的油腻感、麦芽味、深邃，最重要的是还有甜味，与雪莉桶联盟之后，就能得到浓郁果香与醇厚扎实的酒体。而这正是麦卡伦的特质。

3、萃取精华（FINEST CUT）

麦卡伦酒厂只取二次蒸馏后大约16%的酒心，这是苏格兰威士忌产业当中最小的比例，这是精华中的精华。萃取出来的酒心颜色澄清透明，酒精浓度平均大约69.8％ ABV，拥有扎实酒体与强劲风味，与顶级雪莉桶联姻后简直相得益彰。

4、精选橡木桶（EXCEPTIONAL OAK CASKS）

“所有顶级威士忌酿造的开端，并不在斯佩塞的蒸馏厂里，而是在西班牙和煦的阳光下。”麦卡伦官方也承认：“一款品质非凡的威士忌，有80%的风味特性源于熟成的橡木桶。”

橡木桶是一切高品质威士忌的源头。麦卡伦的母集团——爱丁顿集团掌握了全世界90%的最优质雪莉桶资源和完整的雪莉桶供应链。麦卡伦的橡木桶供应商，是西班牙赫雷兹镇（Jerez）的特瓦萨（Tevasa）。麦卡伦只选用树龄在70—100年间的，来自西班牙北部的红橡木（大约只有14%的精华树材），送到赫雷兹经阳光曝晒，再手工造出一个个橡木桶。随后他们注入Oloroso雪莉酒，通过18-24个月的时间润桶，麦卡伦才会验收这一批雪莉桶。

麦卡伦制作一个全新雪莉桶前后需要约6年，每个成本约1000英镑，耗时耗钱，而且每只橡木桶使用不超过2次，这也是麦卡伦的价格相对比较贵的原因。尽管昂贵，但麦卡伦一直坚持如此，使得麦卡伦能够持续以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名，使得雪莉桶成为了麦卡伦的代名词。

（不过随着2004年Fine Oak系列的推出，麦卡伦也开始使用了波本桶。在控制成本的同时，拓宽自己的产品线，取得不同的口感。）

5、自然色（NATURAL COLOUR）

世界顶级的雪莉桶，自然会给麦卡伦的威士忌带来美妙的风味和颜色。这也是为什么麦卡伦的威士忌，不作任何人工调色，也不用焦糖调色的原因。麦卡伦的调酒师们不但不进行人工调色，还创新性的制作了以酒色为主题的1824 Series。

6、绝世佳酿（PEERLESS SPIRIT）

麦卡伦能从1824年的小酒厂成为今天顶尖威士忌品牌，其对于品质的持续坚持功不可没。坚持使用顶级橡木桶、不添加焦糖色，他们一如既往地坚持让每一滴麦卡伦都是符合高标准的绝世佳酿（PEERLESS SPIRIT）。

---

2018年，耗时42个月建造的全新麦卡伦酒厂正式开幕。为了麦卡伦的未来，爱丁顿投入了整整5亿英镑（约42.7亿人民币），其中1.4亿英镑（约12亿人民币）用于新酒厂的建立，此计划还包括加码投资威士忌仓储设备，以及麦卡伦最引以为傲的雪莉橡木桶供应链。12组共36支全新的蒸馏器已经蒸馏出新酒。

新酒厂如波浪般的木造屋顶结构由380,000个独立构件组成，是世界上最复杂的木造屋顶结构之一，新酒厂倚着麦卡伦的精神庄园Easter Elchies House以及酒厂的命脉斯佩河而建，天衣无缝的嵌入当地景观。

而全新威士忌酒厂&游客中心，巧妙的将支撑麦卡伦核心精神的6大标柱以先进的交互式科技展现；在悠久酿酒传统与未来永续发展的天平上，对麦卡伦酒厂肩负的使命做出最精准的诠释。Ian Curle表示：“我们正站在巨人的肩膀上，我们所做的是为下一代奠定基础。”

麦卡伦继续在全世界最顶尖的麦芽威士忌蒸馏厂的方向大步迈进。

---

——麦卡伦主要产品系列简介

1、麦卡伦莱俪系列The Macallan in Lalique

自2005 年起，麦卡伦与法国水晶品牌莱俪（Lalique）成为合作伙伴，每两年推出一款莱俪系列限量版酒款。该系列共发布了6款作品，并以麦卡伦六大支柱作为蓝本设计水晶瓶型。

这些酒款均选用50年以上的珍稀酒液，再加上极具艺术价值的水晶酒瓶，一直霸占着全球最贵威士忌的宝座。2017年的香港苏富比拍卖会上，一套由酒厂直递上拍的完整版麦卡伦莱俪系列，以630万港币的高价成交。

2、麦卡伦50年纪念版

麦卡伦50年仅在1983年、1999年、2003年、2008年推出过。

3、麦卡伦珍稀年份系列The Macallan Fine & Rare

麦卡伦珍稀年份系列最早的年份可上溯到1926年。

4、麦卡伦1824大师系列The Macallan 1824 Masters Series

该系列以纪念麦卡伦于1824年成为首批获得酿酒许可证的酒厂而得名。酒款沿袭了麦卡伦经典的雪莉桶陈年方式，但不具有酒龄标示。

另外，1824大师系列还有专供免税渠道的酒款，包括表现出麦卡伦前所未有的泥煤与烟熏风味的Rare Cask Black。以及4款直接以酒液色泽命名的作品，分别为金色（Gold）、琥珀色（Amber）、赭石色（Sienna）、红宝石色（Ruby），颜色由浅至深，价格也越发昂贵。这4款酒也全部停产，但是第一款Gold未来会变成Double Cask Gold。

5、麦卡伦黄金时代系列The Macallan Golden Age of Travel

此外，麦卡伦还与莱俪合作打造了专供全球免税店的黄金时代系列 ，盛装的都是来自上世纪30年代的原酒，并且限量50瓶。该系列已经来到第二代酒款，第一代以邮轮为主题，第二代则以30年代的航空之旅为背景。

6、麦卡伦经典雪莉桶系列The Macallan Sherry Oak

经典雪莉桶系列，一直是麦卡伦最具代表性的作品。包括40年、30年、25年、18年和12年。

麦卡伦还专为中国市场打造了1700系列，包括品鉴家（Director’s Edition）、鉴赏家（President’s Edition）和收藏家（Chairmen’s Release）三款产品，均为使用经典雪莉桶的无年份威士忌。

前文也有提到，为了应对西班牙雪莉桶的不足，麦卡伦还推出了经典的麦卡伦双雪莉桶12年The Macallan The Double Cask 12 Years Old。这支酒由在西班牙雪莉桶与美国雪莉桶中至少陈酿12年的单一麦芽威士忌原酒调配而成，两种雪莉桶的迷人特质完美融合，造就了一种圆润饱满而细致甘美的风味。

7、麦卡伦雅致系列The Macallan Fine Oak

使用雪莉桶和波本桶，包含了30年、25年、21年、18年、17年、15年、12年和10年八支作品。

当然，对于麦卡伦粉丝而言，这个系列因为不再拥有麦卡伦纯正的雪莉桶DNA而引起了许多人的不满。由于呼声太强烈，麦卡伦也不得不妥协，加重了雪莉桶原酒的成份，将雅致系列“优化”为黄金三桶系列Fine Oak Triple Cask Matured series。

作为老练的麦卡伦饮家，总会有几款念念不忘的经典。比如麦卡伦原酒系列The Macallan Cask Strength，这款酒的特色在于装瓶前没有经过兑水，有着近60度的高酒精度，将在西班牙雪莉桶中熟成的酒液原汁原味呈现。

2017年底麦卡伦又推出一款The Macallan Classic Cut，不带酒龄标识，酒精度同样接近60，酒标也与The Macallan Cask Strength十分相似。

还有使用西班牙雪莉桶首次装桶原酒的麦卡伦紫钻系列The Macallan Gran Reserva，被认为有麦卡伦经典的味道。该系列曾推出过12年和18年两款，今年麦卡伦又推出了一支刚好介于前面两者年份中间的15年款The Macallan Gran Reserva 15 Years Old。

另外，麦卡伦又重启了以单桶原酒强度装樽的新系列Exceptional Single Cask，整个系列总共有14款酒。

8、麦卡伦年度限量系列The Macallan The Edition Series

自2015年开始，麦卡伦又推出了年度限量系列，每年推出一支与跨界大师共同制作的无年份酒款，并以数字编号为名。如此一来，每年又会有一支带有特殊意义的限量酒款面世。

目前，已推出的有Edition No.1、Edition No.2和Edition No.3；Edition No.4；Edition No.5。

9、麦卡伦1824典藏系列The Macallan The 1824 Collection

这个系列，是麦卡伦原计划主打免税市场的无年份系列，包括卓越木桶（Select Oak）、大师风华（Whisky Maker’s Edition）、酒庄珍藏 （Estate Reserve）、深棕魅力（Oscuro）和限量1824（Limited Release MMXI）五支作品。

10、麦卡伦探索系列The Macallan The Quest Collection

探索系列Quest Collection是麦卡伦最新开发的无年份系列，将于今年起代替1824典藏系列进驻免税店渠道。同样是4支酒：蓝天（Quest）、绚绿（Lumina）、赤木（Terra）和湛蓝（Enigma），风格从清新顺口一路走向馥郁浓烈。

,