在家自制超级好吃的蟹黄锅巴（超下饭的蟹黄糯米锅巴）

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在家自制超级好吃的蟹黄锅巴

300g糯米淘洗干净，加500g清水放入冰箱里浸泡24小时，中途可以换水一到两次。 泡至糯米可以用手使劲碾碎就行了，用滤网滤干水份，滤得非常的干，然后再倒回碗里，加入150g蟹黄酱、40g玉米淀粉、6g味极鲜酱油、6g家乐鸡粉调味料搅拌均匀。 戴上一次性手套，抓一小团糯米，拍成一个小圆饼，注意不要做厚了，薄薄的就好。 锅中倒入大量的植物油烧热，将做好的糯米饼放入锅里中小火炸，我一般都会倒入一斤多油，方便炸。 炸至金黄就可以出锅。 一定记住，油温没有升起来，不要下锅巴，可以先拿一颗糯米做实验，扔进去后糯米周围满是油泡泡，并且快速浮起，这样就是油温够了，这个时候再下锅巴，全程中小火炸，不要用很小的火，要不然成品不够酥，如下图，左边的就是小火慢慢炸出来的，很结实，右边的糯米基本上都炸的发白了，很酥脆。,