莲藕酸的做法（酸辣莲藕的做法）

挑选肉厚,比较老的莲藕做食材将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬，接下来我们就来聊聊关于莲藕酸的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

莲藕酸的做法

挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。

将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬。

将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口。

锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开。

水开以后将莲藕下锅，焯一至两分钟即可。

将莲藕控水，进行装盘，以备用。

准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用。

红椒洗净，去籽，垛成丁，以备用。

蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用。

炒锅烧热，下油，油温升起。

红椒、蒜子同入锅，爆炒出味。

莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味。

放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀。

加入适量盐，并搅拌入味即可。

快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可。