最简单的拉丝蛋糕的做法（才知道做法这么简单）

吃了20年磅蛋糕，才知道做法这么简单，香甜松软，一顿3个不够吃！酸酸甜甜的柠檬磅蛋糕，是小朋友很喜欢的蛋糕！它的做法不难，但要多练习几次，比较能掌握奶油打发的适切度，还有过程中避免面团油水分离，是款做几次之后想要失败都很难的甜点！

食材：

奶油120克、黄砂糖70克、蛋2个、低筋面粉120克、鲜奶2大匙、柠檬汁1/2颗、柠檬皮丝1大匙、蜂蜜2大匙

柠檬糖霜：

柠檬皮丝1小匙、柠檬汁1大匙、糖粉3大匙

做法：

1.柠檬洗净后外皮刨丝，不要刨到白色部份以免有苦味。烤箱预热180℃。

2.奶油至室温软化后以打蛋器打至泛白。

3.加糖后继续搅打均匀。

4.蛋一颗、一颗分次打入，搅打均匀。

5.接着将低筋面粉过筛后放入，以搅拌刀拌匀。

6.将鲜奶、柠檬汁、柠檬皮丝和蜂蜜加入。

7.搅拌至无颗粒光滑状。

8.面团倒入模型中，敲打几下让空气跑出来。烤箱180℃烤约40分钟。

9.制作柠檬糖霜即「柠檬糖霜」三种材料搅拌均匀，食用前淋在蛋糕上即可。

10.没有淋柠檬糖霜的柠檬磅蛋糕也很好吃。

小秘诀：

1.冬天很冷要等到奶油软化会等到天荒地老，可以在料理盆底下放一锅热水(不要太热)，让奶油在搅打时慢慢软化。

2.如果是冷藏蛋最好泡一下温水让它升温，比较不会造成油水分离。

3.这是减糖版，要像市售磅蛋糕的甜度，糖可以再增加20公克。

4.柠檬糖霜喜欢甜一点的，可以增加糖粉的份量。