评茶术语茶汤滋味:评茶不专业这些词汇
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亲们,日常喝茶时,是不是总想对入口的茶叶品评一番,但是有常常感觉文采不足,不敢开口?在与业内资深茶友交流时,可能还怕露怯?
莫急莫急,小懂通过多个渠道整理了一些高手常用的评茶词汇。记住这些词,偶尔露峥嵘,会让你显得更专业哦!
一、干茶外形
条索:狭义指叶片经揉捻卷曲成条状;广义指茶是形状,如条形、卷曲形、颗粒形等。
身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶的质地轻重。一般来说,芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的为身骨好。
心芽:尚未发育开展成茎叶的嫩尖,一般茸毛多而成白色。
二、干茶色泽
墨绿:深绿泛黑而匀称光滑。
翠绿:翠玉色而带光泽。
灰绿:绿中带灰。
铁锈色:深红而暗,无光泽。
草绿:叶质粗老,炒青控制不当过干,呈现绿草的色泽。
砂绿:像蛙皮绿而油润,优质乌龙茶常见的色泽。
枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。
花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。
三、干茶香气
幽雅:香气文秀,类似淡雅花香,但又不能具体称为哪种花香的,常常以香气“幽雅”或“花香”来形容。
醇和(纯正):香气正常,纯洁但又不高扬。
甜香:类似蜂蜜、糖浆或龙眼的香气。
炒米香:类似爆米花的香气,是茶叶轻度烘焙或焙炒后的香气。
火味、焦味:炒青、干燥或烘焙控制不当,导致茶叶烧焦带火焦味。
青味:像青草或青叶的气味,炒青不足或发酵不足,都会带青味。
闷(熟)味:像青菜经闷煮之后的气味,俗称“猪菜味”。
浊气:茶叶夹有其他气味,有浑浊不清的感觉。
杂味、异味:非茶叶应有的气味。
四、茶汤颜色
艳绿:水色翠绿微黄,清澈鲜艳,亮丽显油光,为优质绿茶的汤色。
绿黄与黄绿:概念相似,绿黄,为绿中显黄的汤色;黄绿,为黄中带绿的汤色。
橙黄:汤色黄中带微红,似成熟甜橙的色泽。
橙红:汤色深黄偏红色。
凝乳:也就是我们常说的“冷后浑”,茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,品质好的红茶常有这种现象。
五、茶汤滋味
平淡(淡薄):滋味正常,但清淡,浓稠感不足。
粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。
粗涩:涩味强且粗糙不滑。
青涩:涩味强,且带青草味。
水味:茶叶受潮或干燥度不足,滋味软弱无力。或者,指茶叶冲泡到最后,滋味尽失,基本只剩水的味道。
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