怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(1)

肉丸子的做法五花八门,吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子,只加淀粉、鸡蛋和简单的调料,吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里,蒸熟以后拿来红烧,浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里,加些配菜一起炖煮,滋味绝对鲜美。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 夹心肉糜 300克
  • 油面筋 10个
  • 鸡蛋 半个
  • 盐 2克
  • 生抽 20毫升
  • 老抽 10毫升
  • 糖 10克
  • 冰糖 10克
  • 淀粉 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量

做法步骤

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(2)

1、拌肉糜:夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀;

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(3)

2、再分次加水,加到水分完全被吸收之后再加;最后加鸡蛋,搅拌均匀;

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(4)

3、塞油面筋:在面筋表面戳个小洞,肉糜装进裱花袋,挤入面筋,没有袋子可用筷子填馅,用淀粉封口;

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(5)

4、蒸制:面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟;

怎样红烧油面筋塞肉(大上海才有的大肉丸)(6)

5、红烧:锅里放葱姜爆香,放入油面筋略煎,加生抽、老抽、冰糖、料酒,再倒入水或高汤,盖上盖子焖烧15分钟,煮到面筋表面变软,撒上葱花即可。

----------

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页