虾里面的黑线怎么消除(虾背里的黑线必须去掉吗)
爱吃虾的小伙伴
是不是每次吃虾最头疼的事儿
就是挑虾线
要是放着不管呢
看着不舒服
又怕吃起来不健康
还有人说
“虾头”也不能吃
吃个虾咋说道儿这么多呢
到底是不是真的啊
1、虾线一定要去掉吗?
真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。
理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但如果不小心吃了……也没事儿。
因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
2、虾头黑黑的,是重金属超标?
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。
虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
3、虾里面有寄生虫?
真相:可能有,但做熟就是安全的
曾经网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。
实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。
很多人喜欢吃醉虾(生的),从安全的角度来说,建议大家尽量不要吃。
4、虾是“发物”,不能随便吃?
真相:不对虾过敏就可以吃。
可能很多人都听说过:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。
至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:
对虾蟹等水产海鲜过敏;
食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。
如果是这种情况,那确实要小心。
5、 虾能和水果一起吃吗?
真相:想吃就吃,不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。
就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……
所以,安心吃吧。
6、吃虾皮可以补钙?
真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。
但是!不推荐大家吃虾皮补钙:
虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;
使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;
虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
7、海虾和淡水虾,哪个好?
真相:各有千秋,听钱包的话。
从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;
从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;
从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香
……
喜欢吃大虾的亲
快吃起来吧
来源:丁香医生、人民日报
编辑:李爽
审核:董毅、佟光
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