主食要不要吃米饭（多吃主食死得快）

谁能想到，越来越多人开始不吃主食了。

在某红书上搜索“戒主食”，相关的笔记高达7万多条。知名舞蹈艺术家杨丽萍为了保持身材30年不吃米饭，连看起丝毫不胖的杨超越也说：一看到米饭，就感觉会胖十斤。

《中国白领膳食健康白皮书》调查了北上广等5个城市的年轻白领，发现近4成的白领主食摄入不足250g，低于膳食指南的推荐量，米饭究竟做错了什么，让这么多人排斥？

有人说：多吃主食死得快，米饭会发胖，导致糖尿病等慢性疾病。

有人说：白米饭是垃圾食品，高糖高热量、低维生素、低纤维.......

主食有啥不好？白米饭真的是最差的主食吗？小艾今天就和大家唠一唠。

别说，还真的有主食和死亡率的研究，在国际著名医学杂志《柳叶刀》上就发表有关于碳水化合物对心血管健康以及死亡率的影响。

研究发现，和碳水化合物供能少的人相比，平均碳水化合物供能为77.2%的人死亡率要高28%。而我们都知道，中国人主要以米面为主食，碳水化合物又大部分来自于主食，于是很多人便认为“主食吃得越多，死得越快”。

主食吃得过多确实不好，但是咱们中国人对碳水的摄入是合理的，北京协和医院临床营养科教授于康解释到，该论文采用的碳水化合物能量比为67%，而我国平均每日的碳水化合物能量比是55%，因此，目前大部分中国人的碳水化合物摄入量并不超标，不需要刻意减少。

还有人认为吃米饭容易导致肥胖和糖尿病，其实合理摄入米饭并不会导致肥胖，而且对于拥有正常血糖调节能力的健康人群来说，米饭的升糖指数不会对健康产生影响。糖尿病和肥胖是多因素综合作用的结果，比如营养过剩、营养失衡、运动不足等，不能甩黑锅给米饭。

米饭并非没有营养，米饭中含有人体所必需的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素C、烟酸以及铁、钙等营养成分，能够为人体提供营养和热量。此外，米饭作为主食，平时吃的时候都会搭配蔬菜、肉类、豆制品等，是营养又健康的吃法，更能促进营养均衡。

说到这里，可能还是有人抬杠：“既然米饭不会导致肥胖，碳水无害，那为什么有些人不吃米饭体重就下降得很快，减肥很成功呢？”靠不吃主食来减肥，别再乱来了。

不吃主食之所以能够变瘦是因为每天摄入的热量比消耗的热量低，从而产生热量缺口，身体就会开始分解体内储存的脂肪、糖以及蛋白质，以此来弥补缺失的热量，于是身体就会变瘦。

但是节食会让身体无法获得足够的热量和营养，身体就会刻意降低基础代谢，肌肉也会慢慢流失，达到一定程度后体重就无法继续下降，反而容易反弹，甚至会比以前更胖。

比起减肥，更重要的是从长期来看，不吃主食对人体健康带来的影响也是深远的。

1、低血糖

主食主要含有碳水化合物尤其是淀粉，如果长期不吃主食容易导致低血糖，使人出现头晕、心慌、精神不振等症状，对身体健康造成严重危害。

2、内分泌失调

不吃主食会打乱身体的内分泌，这是因为长期缺乏主食会使身体摄入的能量严重不足，就容易导致内分泌失调的情况，比如皮肤长斑、长痘、大量脱发等。通过不吃主食来减肥的女性还可能会出现月经不调、闭经等问题。

3、脑力退化

不吃主食会导致摄入的碳水化合物无法满足人体需要，使人体内重要的营养物质匮乏，比如缺乏葡萄糖会影响大脑的思维活动。有研究发现，大脑每天大约需要130克的淀粉主食来提供能量，否则容易出现精神不振、思维迟钝、注意力不集中等脑力退化症状。

4、增加患癌风险

如果胃部缺少淀粉等主食，而高蛋白质食物又无法提供充足的碳水化合物，那么就只能从蛋白质中去分解来提供能量，在这过程中会产生大量废物，使大肠腐败菌快速增殖，容易增加患肠癌的风险。

总而言之，主食并没有我们想象中那么不健康，主食对人体健康的作用也是非常大的，不能盲目节食，希望大家都能好好吃饭，不要辜负每一粒米饭。#头号周刋##人人能科普，处处有新知#

参考资料：

[1]宋世锋.多吃主食死得早?多吃肥肉活得长?[J].农产品市场周刊,2017(35):56-57.

[2]What？网上说米饭容易长胖要少吃？这是真的吗？.健康报.2019-11-05

[3]节食减肥不利健康又容易反弹，合理饮食加运动，月减10斤不反弹.重庆市营养师协会.2021-07-12

[4]主食吃太少，减寿4年！这些危害都是不吃主食造成的！.嘉兴日报.2018-11-30

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