红烧野杂鱼的做法（一大锅红烧杂鱼）

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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

2、 今天老刘就来分享一下“杂鱼锅贴饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼、毛蟹、香菜、白米虾、蒜子、毛豆米、生姜、小米辣、小葱、面粉300克、酵母粉3克

4、先把酵母粉放入温水搅匀，倒入面粉盆中，放入清水，搅拌成面絮，上手揉搓成光滑面团，包上保鲜膜发酵40分钟，小葱切末，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，香菜切段，蒜子压扁，毛蟹从当中切开

5、热锅倒油，先放入姜片、小米辣、蒜子爆香，放入毛蟹和白米虾翻炒片刻，再放入鲫鱼、昂刺鱼、小扁鱼组成的杂鱼、料酒、老抽、生抽、自制黄豆酱、糖一勺提鲜，放入漫过河杂鱼的清水，盖上锅盖大火烧开

6、放入毛豆米，盖上锅盖，小火慢炖。把发酵好的面团揉搓排气，拧下一团小面团，用压成饼状贴在锅沿上，贴好所有的锅贴饼盖上锅盖，中火慢炖15分钟

7、再放入点香菜段，锅铲铲下锅贴饼，再把河杂鱼装盘放上锅贴饼，撒上小葱点缀，一盘杂鱼锅贴饼就做好了

8、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，人胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

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