怎么煮方便面最好吃而且方法简单（如何煮方便面最健康）

安藤百福

自从华裔日本人安藤百福（本名吴百福），于1958年发明方便面之后，方便面便成了人们日常生活中不可或缺的一部分。

方便面长期食用也会出现营养缺乏，肥胖，消化道不适，甚至肝功能损伤等各种问题，并不是特别合适长期食用，但是在快节奏的都市生活里，有时候实在没得选，只能选择它了。

知己知彼，百战不殆，首先我们要认识方便面，主要包括面饼、脱水蔬菜、酱料包。

面饼的基本加工程序是用筋力较强的精白面粉和面（其中可能加入碳酸钾、氯化钠、磷酸盐、植物胶等添加剂以加强筋力，还可能加点黄色素让颜色看起来像鸡蛋面），先蒸煮后熟面，然后用棕榈油快速炸制，另其水分降低到可以长期保存的程度，再脱去表面附着的油脂。

面饼干燥的工艺有油炸和非油炸两种；油炸通过油炸使方便面脱水，非油炸方便面采用热风、微波等方式干燥。两种方式在干燥的过程中对于营养素的损失差不多，首先油炸并没有损失更多营养

面饼的营养价值，实际上是精白面粉加上油脂。油脂含量通常在18%-24%之间，蛋白质含量为8%-10%，还有少量水分、矿物质和膳食纤维（总共占8%-9%），其余的就是淀粉了。从营养价值上看，泡面淀粉低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂含量则要高得多。

料包通常至少有三袋，一个是液态调味油包，或者加了动物脂肪的酱包；另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮之类的低水分风味配料混合而成的粉包；再加上一丁点脱水蔬菜或一些腌制蔬菜的蔬菜包。料包中的第一大成分就是脂肪，如果是酱包，油脂含量超过50%，含有很高比例的饱和脂肪。粉包当中，则含有过多盐分和大量鲜味剂，其中钠含量几乎是推荐的一日摄盐量（6克）的总和。少量的脱水蔬菜或肉粒蛋粒等，只能作为颜色点缀，无明显营养作用。

简单来说就是面饼和酱包中油脂（饱和脂肪酸）太多，料包中盐太多；钠含量通常为 2 000～3 000 mg（膳食推荐量大概是 2 300 mg），其中 30% 左右存在于面饼中，其余 70% 则在调料包和酱包里。

一言概之，泡面是一种为了保存和口味，加了过多油和盐的碳水（主食）。

那么长期使用方便面对人体危害的原理是什么呢？ 食物类别单一，蛋白质及维生素矿物质含量过少，脂肪含量特别是饱和脂肪过多，从而引起肥胖、高脂血症、糖尿病、心血管疾病等一系列慢性病。

盐分含量过高，如长期食用易导致高血压，且对肾脏损害大。

泡面中还含有大量食品添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，若长期食用，对人体也会造成危害。泡面偶尔吃一次无妨，但经常用它代替一餐，将会造成营养不平衡和多种微量元素缺乏以及钠摄入量超标的问题。

对症下药，有的放矢，泡面的正确吃法也就是尽量做到少油少盐多营养种类。

可选择面饼半块/一块，煮好后捞出来用凉水冲下油脂/或者倒掉第一次水再加水煮；料包三分之一袋（因为1袋等于一天所需量），额外加入蛋白质丰富的食物，如白煮蛋、豆腐制品适量，还可放些番茄、黄瓜、生菜等可以生吃的蔬菜增加维生素矿物质，然后餐后喝一杯牛奶或酸奶，几粒坚果，一个水果。这样我们就确保多种碳水 蛋白质 维生素 脂肪多种营养元素的摄入，口味也很好。