牛排餐饮材料怎么找供应商（年末采购披萨人用哪些牌子的调味料）

在Dr.Pizza定期开设的3-6天的线下创业小班课中，除了理论知识讲解，在实训厨房内还会有大量的操作指导和反复的实操练习。

所以每次开课前，备课老师都会根据课程所需，盘点厨房库存，并提前列好采购清单，将相关食材全部置办完毕。

年末最后一期 披萨创业班 12月26日开课

Dr.Pizza线下创业班课程的体系设计和产品布局，高度呈现了实体店厨房的产品生产流程：原料制备、食材加工、标准烹调、出品管理等。

也因此，学员伙伴们对于Dr.Pizza在课堂上使用的调味品、半成品原料等都特别感兴趣，今天我们就来说说西餐披萨开店一般会用到哪些牌子的瓶瓶罐罐和冻货。

首先做餐饮肯定少不了各类调味佐料，比如披萨草叶、卡真调料、红甜椒粉、蒜头粉、整粒黑胡椒、孜然粒、小茴香籽、甘梅粉等等，这些都是Dr.Pizza在课堂上使用较多的类目，都是味好美的牌子。

当我们想要腌制牛肉、羊肉、鸡腿肉、猪里脊等肉类食材，这些调味佐料就是去味添香增色的好帮手。

此外，酱料也是披萨人必不可少的一部分，所以采购时需囤入不少成品酱料，可直接顶料应用，亦或是自调复合型酱汁。

比如味之物语的照烧汁，好乐门的蛋黄酱，丘比的塔塔酱、鸡蛋沙拉酱等，丽尔泰的泰式黄咖喱酱，草原红太阳的原味烧烤酱，李锦记的XO海鲜酱，费列罗的榛子巧克力酱，亨氏辣味番茄酱，潘泰的泰式甜辣酱等

当制作金牌照烧鸡肉披萨时，可同时应用蛋黄酱和照烧汁，每一口都是馥郁香甜的好滋味，特别符合亚洲人的口味偏好。

当烹制中式口味海鲜炒饭时，可加入鲜香的XO海鲜酱，搭配上各类海鲜食材，让菜品更丰富立体、更饱满有层次。

另外还有不少罐头制品，也是披萨人门店厨房出品的重要帮手，比如地扪/彩虹果园的菠萝圆片，金牌/彩虹果园的黄桃罐头，鲜得味/西乐迪的油浸金枪鱼，金牌高达的椰浆，海鸥的银鱼柳以及基础披萨酱等。

当我们制作金牌夏威夷海鲜披萨时，菠萝圆片就是不可缺少的主料之一。

当我们想要呈现国风味道的手作披萨，自然少不了中式调味佐料，比如黄飞鸿香脆椒、三叔公麻薯、海天的生抽和蚝油、王守义十三香、幺麻子藤椒油、五丰黎红花椒油、家乐的鸡粉和黄汁粉等。

迭代焕新的披萨创业精品课中已上架一款新口味披萨——川香藤椒鸡肉披萨，以川香酱、鸡肉和马苏芝士为主料烘烤，分切后撒黄飞鸿香脆椒，淋酱撒小香葱，即是一道浓郁川香风味的国风披萨。

马苏奶酪是披萨店必不可少的食材原料，制作美式披萨多采用马苏干酪，Dr.Pizza常用的牌子有安佳、三元及乐汇等。而制作意式披萨一般会用到新鲜马苏奶酪和品质更高的水牛奶酪，比如柏札莱。

此外，披萨店一般还会用到芝士棒（芝心披萨）、车达芝士（金牌披萨）、帕玛森干酪、布拉塔奶酪、瑞可塔奶酪等。

另外，披萨店还会用到大量的调味原料，比如糖霜、幼砂糖、玉米片、蜂蜜、花生油、葵花籽油、淡奶油、无盐黄油、起酥油、海盐、土豆粉、地瓜条、薯角、鱿鱼圈、坚果仁等，品牌可选项众多，就不逐一介绍了。

最后要说到的就是半成品冻货，这类原料易长时储存、易标准化、易再加工，是披萨店必不可少的原料，其应用也非常多元化。

比如荷美尔的鸡汁火腿片、帕斯雀牛肉片、烟熏鸡胸肉等，卡诗乐的帕尔玛火腿、ISU的那不勒斯香肠、双汇的西班牙生煎肠等，都是耳熟能详的牌子。

芝心系列

薄脆系列

芝加哥深盘

另外，Dr.Chef大厨创食依托Dr.Pizza十余年供应链研发经验，推出的系列餐饮食材物料，可以很好地满足中小型披萨店标准化高品质出品系列产品的需求。

陆续推出鸡肉块、牛肉披萨粒、鸡腿肉、对翅、烤全鸡、嘿哈猪肋排、意式肉酱等多款冻货，可轻松助力更多门店实现高效稳定出餐、业绩翻番、快速进阶。

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