浓缩咖啡和意式咖啡的区别（意式浓缩咖啡的风格和风味）

Espresso，中文意思：快速的为您冲煮的咖啡，也被称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。

一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。

它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种，所以说Espresso是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓缩咖啡，就认为是很苦的，很浓的，马上拒之千里。 很可惜，你失去了一个机遇，因为浓缩咖啡就像一把钥匙，帮助你开启味蕾之旅。复杂的口感，让你口腔里充满不一样的风味。

一杯完美的Espresso必备的条件是：棕红色的油脂（CREAMA），光亮的表面略微呈现虎纹般花纹，没有破孔看不到下面的咖啡液体，浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味，然后就是柔顺的口感，没有颗粒感。最后就是完美的回甘，喉咙和舌头都明显的甜味。

意式咖啡的口感

1、南意大利风格

酸味偏少，甜味较多，苦味较为明显，有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味，回甘时间长。

2、北意大利风格

酸味高，甜味适中，苦味少，有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香，回甘舒服。

3、中意大利风格

采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都适中，平实的口感，适合刚接触浓缩咖啡的人。

意大利的豆子

这一点与早先意大利的人民生活水平有一定关系，生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配，生活差一点，又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗，现在的区别有但是没有那么大了。

风味要还看烘培师的个人风格与技术！伟哥没有在烘焙意式豆，但是意大利各大品牌豆的高中低档豆都有尝试，北美北欧式新风格的意式豆也都有尝试。

意大利传统意式豆，保持了Espresso的丰厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥们送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得尝试的传统北意风格意式豆。

北美和北欧风格的Espresso是现今精品咖啡时代所推崇的Espresso发展方向，不再一味追求Creama的丰富，Body的醇厚，反而更加在意香气和味道的体现，比如美国精品咖啡巨头Intelligentsia Coffee的经典拼配Black Cat更加注重的是对于味道的突出体现，做成美式或者冰美式的感觉超过了单品咖啡的口感，有个朋友非常喜欢这款豆，就请加拿大SOCIAL咖啡也拼了这样一款豆，伟哥也非常喜欢，做美式口感无敌。

还有一款People's Daily Espresso，口感也非常不错，焦糖，牛奶，可可味道明显，油脂也不是很丰厚，本来有朋友想用此款豆子来打WBC的比赛，我不太建议，因为国内的比赛还没有像国际比赛如此开放，愿意接受比赛中选手的很大的创新，或者说更加保守吧。不过SOCIAL很愿意为国内比赛的选手来专门拼配比赛用豆，来适应国内的比赛。期待下次进口新豆能有满意的适合比赛用的Espresso。

单一的苦味已经不再属于咖啡了，请从新认识这一颗豆子给你们带来的全新认知。精品咖啡的提出，彻底改变了世界对咖啡的认识，同时慢慢的精品咖啡馆也开始出现在大家身边，毋庸置疑Espresso的发展并没有仅仅局限在意大利，创新和发展才是精品咖啡的发展之路，望大家共勉！

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