休闲食品的发展前景（如今的休闲食品行业是如何大变样）

引言：从第三消费时代到第四消费时代的前进，国民消费的多样化和个性化需求越来越强烈，因此，与国民消费贴近的休闲食品行业在2021年不断创新和扩大规模。

IiMedia Research数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元持续增长至11562亿元，休闲食品新锐品牌也层出不穷，2021年加入休闲食品行业竞争的品牌商标已经比去年多出了30%。

由此可见，中国休闲食品行业的发展依然呈现着上升趋势，并且发展迅速，当然热度越高，讨论质疑的声音越多，因此，给予消费者一个全方位普及，给予行业一个全方位探讨，是迫在眉睫的事情。

正文：一、全方位了解休闲食品市场1、市场规模大，种类丰富，新品牌频频涌现

上图是近十年休闲食品市场规模的增长情况，2020-2021年超万亿的休闲食品市场规模让越来越多的人涌入这个市场。那么，从数据回到休闲食品本身的定义，休闲食品 (leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。

现在很多休闲食品品牌对休闲食品的分类已经高达30多种。上图是袖肥这购买品类的调研报告，其中常见热销的休闲食品品类包含了膨化食品、糕点、糖果、豆制品、果冻类等等。多样的品类也涌现了很多多元化的品牌，王一博代言的来伊份，还有上海的怡佳仁、浙江的老婆大人、湖南的零食很忙等连锁加盟品牌，以瓜子等炒货为主的洽洽食品，以糕点为主的好丽友等制造型品牌。

2、互联网时代，销售模式全渠道扩展说到消费渠道，消费者们总是很有发言权的，据调查，现在2021 年超市、电商、小型食品杂货店、大卖场、便利店、专卖店的份额占比 分别为 35%、23%、14%、12%、8%和 4%。电商渠道份额占比一下排到了第二的位置，这也离不开互联网时代带来的红利。所以现在各大品牌在淘宝、天猫、拼多多等都开启了官方旗舰店。

3、情感、享乐、健康的消费需求带来休闲食品的消费粘性

上图是对休闲食品消费者做的一个消费需求的调研，可以看出当下产品给予消费者的粘性集中在快乐与奖励上，这也是休闲食品的一个魅力值所在。

二、传统与新兴模式的休闲食品发展，各业态扩张路径明确1、直营加盟两种连锁模式，是线下渠道建设的核心发力点连锁模式通常分为两种，一种是直营，一种是加盟，在休闲食品行业中，每个品牌的主力点也是不一样的，就别如说怡佳仁主做加盟店，有些品牌主做直营店。当然不管是哪一种模式，都是线下渠道发展的一个核心力。

2、线上渠道市场规模不稳定增长，淘宝、天猫仍是巨头下图是近三年休闲食品线上市场规模的数据表，有一定的涨跌起伏，但在2021年依然重回了增长趋势。可见线上发展是由大空间的，但是不稳定因素在于消费者与消费品存在的壁垒，所以现在休闲食品市场不能够完全依赖于线上渠道。

3、直播行业给休闲食品市场带来新机遇说到电商直播，经常提起的就是直播界的一哥一姐李佳琦和薇娅，上百亿的销售额让直播行业迅速得到关注，主播与品牌之间的合作也越来越多，这对于休闲食品品牌来说是一个新机遇，本月在抖音一个叫“美少女嗨购Go”的账号，以带货日常的休闲小零食迅速走火，以单日十万 的成交单量让休闲食品在抖音的带货也变得火爆。

三、针对休闲市场的重要耕耘点，探索未来战略1、“大单品”与“子品类”双策略前行现在市场火热的休闲食品品牌，例如区域性品牌老婆大人以及全国性加盟品牌怡佳仁等，都已经有上千款SKU，较大量的SKU让各大品牌开始对产品扩张做重点梳理，分成“大单品”和“子品牌”双策略。怡佳仁的主要大单品是果干类等，采用“大单品”策略会对公司营销规模战略有更大提升，在今年双十一，怡佳仁的芒果干在线上线下的销售额就创造了大幅提升，比往年提升了25%。

除了“大单品”策略之外，还有“子品类”策略，但是在子品类越来越繁杂的同时，坚定不移地走休闲食品路线成为市场更加可贵的一点，怡佳仁专注休闲食品10多年不动摇，让消费者对品牌的记忆都灌注在休闲食品，这也是怡佳仁10多年贯彻的经营理念，“想到休闲食品，便想到怡佳仁；想到怡佳仁，便想到休闲食品”。

此外，根据尼尔森调查报告，将近 90%的消费者愿意或者 比较愿意购买新产品或者尝试新品牌，这增加了公司进行子品牌扩张的可行性。

2、聚焦品牌精细运营，新零售布局打通用户线上线下的消费近几年大品牌的精细运营，明显的变化就是新零售的布局，线上线下模式的开展，以及品牌的全新定位，以怡佳仁为例，在品牌定位上从起初的休闲零食，开始向潮牌潮品、便利服务方向发展，并且在2021年与天猫、拼多多合作打开了旗舰店的零售市场。

精细运营可以让品牌发展的方向更有目标性，并且紧跟市场的发展，才能促进品牌的长久运营。

3、采购成本控制能力加强，盈利空间需要有保障一个公司的稳定发展，离不开数据分析，其中备受关注的就是盈利数据，近些年的大品牌在分析盈利数据的同时，会采取一定的成本控制举措，对于休闲食品品牌来说，举措中主要针对的就是采购成本的控制，以及运输成本的控制，所以与供应商的沟通也是至关重要的一环。当然，大品牌也有自己的生产车间和生厂商，这也控制了一定的成本，在全国的部分地区设置了分仓库，这也一定程度上降低了运输成本。在线下与线上渠道的营销活动开展，有了更大的盈利空间。

总结：通过以上对休闲食品行业的分析与研究，可以总体了解到休闲食品行业是市场规模大的行业，休闲食品的消费群体、消费场景多样化，在不同场景下对于产品的种类、规格及包装等都存在不同的需求，所以，现在的休闲食品品牌在品牌定位、产品设计、消费体验、服务等都需要不断地创新、不断地向前走。从长期来看，休闲食品行业未来地发展是持续向好，消费升级的长期趋势是休闲食品行业向好的宏观基础，优秀地休闲食品品牌企业也已具备长期成长“护城河”的商业模式。所以，休闲食品行业不管在现在还是未来，都是值得关注地瞩目的。