淡咖之香（微醺之香）

这个冬天最受欢迎的饮品，就是热红酒了：平价红酒中放入橙子、丁香、桂皮、蜜糖，用小火煮到突突冒泡，香辛暖甜的气味可以传出很远，幸福的氛围感瞬间拉满。

插画 by Penny

美酒和香水

越来越多的人生活中离不开美酒，而每次说到酒，感觉好像也在说香水。因为香水和酒，有着太多相似的地方。

酒和香水中，都有大量的酒精，各种香味元素溶解在酒精中，靠挥发扩散出来，彼此融汇，形成独特的气息。品酒、品香时，用到的专业描述，也有很多类似，比如fresh（新鲜）、acid（酸）、damp（潮湿）、dry（干），或者风味中的fruity（水果）、floral（花香）、aromatic（香草）、herbacous（绿香），更别提诸如cassis（醋栗）、oak（橡木）、Liquorice（甘草）等涉及原料的词汇了。

插画 by Penny

高级酒分产地、年份，不同地域年份出品的风味可能相差很多。高级香水中使用的天然香料同样也有时间和产地的差别，比如同样的千叶玫瑰，格拉斯的清甜中带着一点绿意，土耳其的就额外甜蜜。

有一次作者去格拉斯看玫瑰花田，当地的农民说，这几年都是玫瑰的大年，收成好，花香也足，遇到了小年，雨水多，花朵小，香味就没那么浓郁了。而传统的酿酒，同样得看天吃饭。

香水中的“酒调”

喜爱喝酒、品酒的人，总爱问一个问题，有没有加入酒的香水？

传统的香水分类中，并没有“酒调”，毕竟大多数人并不愿意“浑身酒气”，给人醉醺醺的烂酒鬼印象。狂饮伤身，小酌怡情，香水中其实倒真有含有酒香元素的香料，比如“干邑”、“香槟”、“朗姆”、“利口”、“苦艾酒”等，最近还出现了更时髦的“百利甜”、“莫奇托”，乃至更猎奇有趣的“啤酒”、“清酒”、“酒酿”乃至“茅台”。这些“酒调”，并非真的把酒倒在香水里，而是靠提取或者合成。

干邑

“干邑”是最常见的酒香元素。只有极少数的干邑香料直接萃取自酒，大部分靠人工合成。顾名思义，这是白兰地的一种，所以干邑的香味通常带着葡萄、杏子、烟草、橡木的气息，混合了木香和果香，但又比普通的果香和木香更深沉醇厚。

干邑可以算最复杂的酒香，往往含有上百种香味分子，极为饱满丰富，不同香料商的干邑，香味也不太一样。它经常被使用在男香或者中性香的尾调中，营造一种成熟中略带落拓的迷人大叔感。

左：Penhaligon’s肖像兽首系列乔治勋爵的悲剧

右：Tom Ford极致黄兰花

香槟

“香槟”则通常是玫瑰、杏桃的混合，加入特殊的化学物质，闻起来好像有点活泼跳动的“气泡感”。

YSL曾经推出过一瓶名为“香槟”的香水，不仅首度采用了香槟的香调，连瓶身都设计成了经典水晶酒瓶塞的样子。不过这瓶香水刚推出，就被法国香槟协会告上了法庭，最后被判侵权，只得改名“醉爱”（YVRESSE）。本身就是一瓶非常经典的香水，因为这段风波，变得更富传奇色彩。

苦艾

“苦艾酒”则自带神秘色彩：诡异的绿色调、浓烈的个性，天生代表了放荡不羁的波西米亚风格，又被无数艺术家、文学家们喜爱。

苦艾酒的招贴画

从海明威、王尔德，到毕加索、梵高、德加，寻找创造灵感时，从来少不了苦艾作伴。传统的苦艾因为过于生猛甚至有致幻作用，一度被封禁，所以Absinthe一直充满神秘色彩，无论酒迷、香迷，都对其充满好奇。香水中的“苦艾”属于香调中的herbacous，有点苦苦的中药风味，又有绿色植物那种独特的青翠清新，加上酒味的辛辣和微甜的回味，成为许多小众香水调香师的挚爱。

毕加索笔下的“喝苦艾酒的人”

朗姆和百利甜

有着类似狂野波西米亚风情的“朗姆”，则因为巧克力的气息，多了一份童趣。同样，百利甜中的奶味，也在酒精的成人世界中，略微增添了一点点萌意。犹如外表成熟美艳，内心却总有一点长不大的男孩女孩。

这两年，有些酒类品牌推出过号称加入啤酒、茅台的香水。从猎奇的角度来说确实赚足眼球，实际上真正添加的，也不过是一些合成的酒香元素，并非真酒。当然，喷了酒香的香水，真不用担心被查酒驾。

左：泸州老窖曾与气味图书馆合作推出定制款香水

右：Victoria Bitter推出一款含有啤酒花成分的香水名为“Thirst”

写意“微醺”

“微醺”是这几年非常流行的一个词汇，暖洋洋、晕乎乎、一切似乎都带上了不那么实际的光晕和滤镜，迷醉而不失态，一秒抛却世间的烦恼。“微醺”用在香水里，则是一类有着酒的发酵感，通常有那么一点甜丝丝苦兮兮，暧昧而温暖的味道。它能平衡果香、花香中过于清新和“干净”的一面，让香味的气质变得更成熟。

作为干邑家族轩尼诗的第八代传人，Kilian Hennessy的自创香氛品牌，就曾在去年推出“The Liquors香氛特调系列”，带来ANGELS’ SHARE天使之享和ROSES ON ICE冰雪玫瑰两款与酒相关的香水。

上：Kilian Hennessy

左下：ANGELS’SHARE天使之享 右下：ROSES ON ICE冰雪玫瑰

近期，两款新香APPLE BRANDY ON THE ROCKS苹果白兰地和L’HEURE VERTE烈焰苦艾也加入了这场嗅觉盛宴，联袂干邑、金酒、苹果白兰地与苦艾酒四重酒香气味，演绎“夜行动物”的无醉之醉。

左：APPLE BRANDY ON THE ROCKS苹果白兰地

右：L’HEURE VERTE烈焰苦艾

而Jo Malone曾以英国文人团体“布卢姆茨伯里派”为主题，推出过一个限量系列，其中就有一瓶威士忌与雪松，被许多爱酒人士评为最有威士忌感的一款香。酒香中散发着雪松、玫瑰的气息，一点点辛辣感和醇厚的回甜，就好像坐在壁炉边的木制摇椅中，慢慢品着威士忌，暖意一点点涌上时的感觉。

Tom Ford的香水，往往会起个出挑的名字。LostCherry英文带有“失贞”的意思，香水中用到的则是樱桃利口酒的味道。酸樱桃、苦苦的杏仁、李子，柔和烘烤过的木香气息，整体氛围犹如少女一点点蜕变成女人，鲜嫩多汁中散发着诱惑。有人戏称这是一瓶“失身酒”，虽然说得有点夸张，但还真有点那样的意思。

有的香水，则把“微醺”隐藏得更深。无论名字还是香型中，丝毫看不出任何“酒意”，但总能隐隐约约闻到一点点沉迷一点点醉。

文艺香的代表，Frederic Malle的Rose Tonnerre夜色玫瑰，是近期非常走红的一瓶玫瑰香，充满平衡感的玫瑰气息中带着红酒的韵味，干燥、微酸的酒味搭配醇厚、丝绒感的玫瑰花瓣，高贵又冷艳，气场十足。调香大师Edouard Flechier出其不意地将世人眼中娇艳、华丽的玫瑰变得忧郁、充满戏剧性、甚至令人致命的玫瑰。

值得一提的是，Rose Tonnerre夜色玫瑰既是Edouard Flechier调香生涯后期的鸿篇巨制，也是他退休前最后的作品；比起张力满满的Rose Tonnerre，更温柔一点的，则是雅诗兰黛现任女掌门Aerin Lauder的自有品牌，也推出过一瓶“微醺玫瑰”，同样是红玫瑰和红酒的组合，却少了许多霸气，多了些成熟和妩媚，性感而不张扬；而Annick Goutal的Ce Soir ou Jamais今夜或不在，名字既有霸气的表达，又有无限的诗意，玫瑰和红酒的组合同样无比优雅，各种香味被调合在一起，不分彼此，一切都柔和、雅致，微醺感绵长悠远，如同酒吧中的歌声，暗夜绽放，暗香撩人。

左：AERIN明星沙龙香氛系列第五大道玫瑰

右：Annick Goutal今夜或不在

人间清醒

大部分酒香都是暖暖的，有点迷醉，闻起来好像时间和空气的流动都变慢了，偏偏有些“酒香”，却能让人精神为之一震。

其实，最初的香水，很多就是“药酒”：酒中浸泡各种草药，既能喝又能擦身，驱散浑浑噩噩，提神醒脑。比如古典的古龙水，就是最出名的“药酒”，最早是修道院的修士们发明的，各种草药的气味通过酒得以更好地提升扩散，在无比枯燥的修行间隙作为调剂，赶走困顿。现代的古龙水也沿用了类似的配方，从4711到帕尔玛之水再到米尼姆修道院，虽然是“酒”，却无一不清新爽利。

世界最古老的药店之一

OfficinaProfumo Farmaceutica di Santa Maria Novella药妆店

至今依旧沿袭着修道士的香水配方

杜松子、苦艾、印藁、丁香等植物，本身带着特殊的香气，辛辣又冷冽，闻着是酒，但意外醒神。

L’artisian的狂恋苦艾，对很多人来说就像是一瓶“中药”，嫩叶的青绿和苦甜交织、还带着涩味的茴香苦艾气息混合在一起，清冷疏离，完全让人捉摸不透，小众香的典范；Diptyque的60周年纪念香Orpheon，则加入喝起来清爽、后劲十足的杜松子酒，如同一阵迅猛的风直扑面门，强劲的风格，让之后软糯的莺歌燕舞变得不那么流俗；Aesop今年新推出的虚实之境香水系列中有一瓶Miraceti，则是另一种“清醒的沉醉”，狂野的威士忌中融合着旧木头、皮革和海水的微咸，犹如老水手在风平浪静的海中独饮，回忆惊涛骇浪的往事，平静中隐藏着暗涌。

左：L' Artisan Parfumeur狂恋苦艾 右：Aesop米拉塞蒂

对于入门者来说，Serge Lutens的入骨之钉则是更适宜的选择，别看中文名有点恐怖，Des Clous Pour Une Pelure实际上指的，是做传统热红酒时，钉在橙皮上的丁香，看起来像是一个个钉子，橙子的清新加上丁香微甜的辛辣，香水还是非常好看的蓝色，清爽舒服的味道，驾驭起来毫无压力，还带有一点点的小特别，让人爱不释手。

撰文-Solo

插画-Penny

编辑-沈轶

微信编辑-李贝妮

部分图片来自网络

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